Đặt bàn

Bí quyết cho món cá chình nướng hấp dẫn

20/04/2022

 

Bất kể là ai trong chúng ta có lẽ đã từng nghe qua một vài lần về cá chình rồi đúng không nào? Cá chình là loài cá nhiều dinh dưỡng, chế biến được nhiều món ngon thường xuất hiện trong bữa ăn của gia đình Việt. Để làm được món cá chình nướng hấp dẫn tại nhà, xin mời bạn tham khảo cách làm trong bài viết dưới đây.

Cá chình nướng thơm ngon hấp dẫn

1. Tìm hiểu về cá chình – đặc sản thôn quê

Cá chình biển có 2 loại là cá chình sống ở sông và cá chình sống ở biển. Cá chình biển có phần da trơn, thịt ngọt, béo, thường được dùng để chế biến nhiều món ngon nhờ giá trị dinh dưỡng.

Thực phẩm làm từ cá chình chứa lượng lớn khoáng chất, vitamin, đạm, phốt pho, magiê, kẽm, và iot ... Phần đạm trong thịt cá chình rất dễ dàng cho việc hấp thụ ở cơ thể người, chính vì vậy, chúng rất tốt cho sức khỏe và hệ tiêu hóa, tim mạch của con người. Cá rất dễ ăn, không có mùi tanh đặc trưng, món hấp dẫn nhất làm từ cá chình có lẽ là cá trình nướng than hoa.

Cá chình biển có thân tròn, mình dài

2. Cách chế biến món cá chình nướng hấp dẫn

Cá chình nướng thường được áp dụng theo 2 công thức gồm:

2.1 Cá chình nướng nghệ

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Để làm được món cá chình nướng nghệ, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:

  • Cá chình phi lê hoặc nguyên con 1kg
  • Nghệ 3 củ
  • Ớt 2 trái
  • Tỏi 2 tép
  • Bột ngọt 2 muỗng cà phê
  • Dầu ăn 1 muỗng canh
  • Nước mắm 2 muỗng canh
  • Rau ăn kèm 1 ít(rau thơm/chuối chát/khế xanh…)

Các bước thực hiện:

- Đầu tiên, bạn sơ chế cá trình bằng cách dùng muối chà hết nhớt và sau đó rủa sạch, mổ bụng bỏ nội tạng, cắt khúc hoặc để nguyên con khứa lát chéo. Nếu là cá phi lê thi bạn chỉ cần rửa sạch lại là xong.

- Đối với các nguyên liệu khác như nghệ, ớt, tỏi, bạn vệ sinh sạch sẽ để ráo nước. Sưu đó dùng cối hoặc máy xay làm nhuyễn hỗn hợp trên.

- Tiếp theo, bạn cho 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh nước mắm vào hỗn hợp vừa xay nhuyễn rồi trộn đều để làm sốt ướp.

- Cho cá chình vào trong tô sốt ướp, đảo đều ướp trong vòng 20 phút để cá thấm đều gia vị.

- Sau khi cá thấm đều gia vị, bạn đặt lên vỉ rồi nước trên than hoa cho đến khi vàng, chín đều. Nếu không có bếp than, hãy dùng lò nướng ở nhiệt độ từ 225 – 250 độ C nước trong khoảng 40 phút là được. Tuy nhiên, cá nướng than hoa sẽ ngon và dậy mùi hơn so với nướng bằng lò nhé các bạn.

Thành phẩm:

Miếng cá vàng ươm thơm lừng, mùi nồng nàn cuốn hút, gắp ra đĩa trông thật bắt mắt. Đứa một miếng cá vào miệng, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn nơi vỏ ngoài của cá, mềm giai bên trong thịt cá, vị ngọt thanh tự nhiên, đậm đà cay cay ăn rất ngon.

Để thêm phần độc đáo và lạ miệng cho món ăn, bạn có thể ăn kèm với bánh tráng mỏng cuộn rau sống chấm nước mắm chanh tỏi ớt nhé. Cách ăn này giúp món ăn bớt ngán hơn đấy ạ.

Cá chình nướng nghệ 

2.2 Cá chình nướng riềng mẻ

Cá chình nướng riềng mẻ cũng là một món nướng độc đáo từ cá chình. Món ăn này được yêu thích và ca ngợi bởi hầu hết những người đã từng thử qua chúng. Dưới đây là nguyên liệu và cách làm của món ăn hấp dẫn này.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • Cá chình 1 – 2 con (khoảng 1 – 2kg)
  • Riềng xay 300 gr
  • Gừng băm nhuyễn 3 củ
  • Sả băm nhuyễn 5 tép
  • Ớt sừng băm nhuyễn 2 trái
  • Hành tím băm nhỏ 3 củ
  • Mẻ trắng 80 ml
  • Nước nghệ xay nhuyễn 80 ml
  • Một số gia vị khác: dầu ăn, mắm tôm, sa tế, dầu điều, mật ong, đường, tiêu, bột ngọt.

Cách thực hiện:

- Sơ chế cá chình bạn làm theo cách tương tự ở công thức cá chình nướng nghệ.

- Sau khi cá chình được sơ chế, bạn chiên sơ các bằng cách thả vào chảo dầu sôi cho đến khi cá săn lại thì nhanh tay vớt ra (hãy chờ đến khi dầu thật sôi mới thả cá vào, làm như vậy cá sẽ săn lại ngay, phần vỏ ngoài giòn mà bên trong vẫn giữ được độ ẩm cho thịt cá).

- Làm sốt ướp bằng cách bạn bắc chảo lên bếp, thêm vài muỗng dầu ăn rồi cho tất cả nguyên liệu vào gồm: riềng xay, hành tím, ớt sừng, sả, gừng băm nhuyễn. Sau khi các nguyên liệu trên dậy mùi, bạn cho 80ml mẻ trắng, 80ml nước nghệ 1 hộp sa tế tôm, , 1 muỗng canh tiêu xay, 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh mật ong 3 muỗng canh mắm tôm, 40ml dầu điều, 1.5 muỗng cà phê bột ngọt, vào đảo đều cho đến khi chúng sôi và sệt lại thì tắt bếp để nguội.

- Khi hỗn hợp trên đã nguội, bạn cho cá vào ướp trong vòng 30 phút để cá thấm đều gia vị. Nếu có thời gian thì bạn nên ướp lâu hơn để cá được thấm đậm đà và ngon hơn nhé.

- Sau khi đã chuẩn bị tất cả các công đoạn ở trên, bạn tiến hành nướng cá trên bếp than hồng cho đến khi vàng đều và thơm là cá đã chín. Lưu ý khi lật mặt cá, bạn nên dùng cọ phết thêm một lớp dầu ăn để tránh bị khô thịt cá trong quá trình nướng.

Thành phẩm:

Cá chình nướng riềng mẻ

Cá chình nướng riềng mẻ vừa ra lò giòn rụm, đậm đà và bắt vị, có thoang thoảng mùi thơm sả, giềng, hành tỏi phi... Miếng cá đưa vào miệng đậm đà, vừa ngọt vừa chua thanh thanh, hơi cay nồng. Bạn có thể ăn kèm món cá chình nướng riềng mẻ với bánh tráng, bún và rau sống, chấm cùng với nước chấm chua ngọt sẽ rất ngon và chuẩn vị.

3. Ăn cá chình nướng tại nhà hàng nào ngon?

Tại Nhà hàng Vũ Bảo, đặc sản cá chình được các đầu bếp cao cấp chế biến thành nhiều món ăn cực hấp dẫn như: nướng riềng mẻ, nướng muối ớt, nấu măng chua, lẩu, ... Điểm đặc biệt nhất là vị béo nhưng không ngấy, hương thơm nồng nàn, phần thịt ngọt dai, lớp da dai giòn vô cùng hấp dẫn từ các món ngon này.

Riêng món cá chình nướng được đánh giá là ngon và hấp dẫn nhất tại nhà hàng. Thịt cá khi nướng trên than hoa se lại săn chắc, dậy mùi hơn rất nhiều khi nướng ở lò nướng. Thịt cá giòn bên ngoài, đẫm bên trong chứ không bị khô ăn rất ngọt và béo. Tổng thể món ăn màu vàng cánh gián, loang loáng lớp mỡ béo thơm trông rất đẹp mắt.

Thực khách đến với Vũ Bảo khi vừa đưa miếng cá lên mũi ngửi đã tấm tắc khen thơm, chưa cần ăn trông đã thấy vô cùng ngon mắt. Chấm thêm miếng nước mắm chua ngọt, ăn kèm với chút rau sống thì chẳng có món sơn hào hải vị nào sánh bằng nữa. “Sự kích thích của món cá chình nướng ở Vũ Bảo làm tôi nhớ mãi cho tới tận bây giờ” – một thực khách chia sẻ sau 10 năm đi xa trở về. ngậy.

Cá chình nướng tại Vũ Bảo

Nếu bạn quá bận bịu, không có đủ thời gian cho món cá chình nướng tại nhà thì hãy rủ người thân, bạn bè của mình đến Vũ Bảo nhé! Các món tại Vũ Bảo chắc chắn làm bạn cảm thấy ngon lạc lối về cho mà xem. Đừng quên ghé Vũ Bảo tại hệ thống cơ sở dưới đây:

*VŨ BẢO CẦU GIẤY

Địa chỉ: Biệt thự 14, ngõ 75 Trần Thái Tông, Cầu Giấy, Hà Nội

Hotline: 0246.652.8747 / 0966.755.998

*VŨ BẢO KIM SƠN ( gần nhà thờ đá phát diệm)

Địa chỉ: SN 6A, TT Phát Diệm, Kim Sơn, Ninh Bình

Hotline: 0229.727255 / 0886505588

*VŨ BẢO NINH BÌNH

Địa chỉ: Số 37 đường Nguyễn Huệ, phường Nam Bình, Ninh Bình

Hotline: 0229.633.9666 / 0985.800.535

*VŨ BẢO THANH HÓA

Địa chỉ: Km12, Quốc lộ 47, Quảng Hưng, TP Thanh Hóa

Hotline: 02372.240.466 / 0941.183.366

*VŨ BẢO NGA SƠN

Địa chỉ: Nga liên, Nga Sơn, Thanh Hoá

Hotline: 02373.653.326 / 0982256169

VŨ BẢO TAM ĐIỆP

Địa chỉ: Đồi Dù, P.Trung Sơn, TP.Tam Điệp, Ninh Bình

Hotline: 0916863335

 

 

Bài viết liên quan

NHỆCH KHO NIÊU VŨ BẢO

04/10/2023

Ra đời từ năm 1995 tại Nga Liên, Nga Sơn, Thanh Hóa, từ một người yêu ẩm thực, với đôi tay tài hoa đầy tâm huyết Chủ hệ thống nhà hàng Vũ Bảo: Bà Trần Thị Quy và Ông Vũ Văn Bảo đã thổi hồn vào những món ăn dân dã của ngư dân vùng Biển Nga Sơn thành những món ăn mang hương vị tinh hoa ẩm thực Xứ Thanh, góp phần làm phong phú nền văn hóa ẩm thực Việt Nam. Cho đến nay Nhà hàng Vũ Bảo đã có hệ thống với 7 nhà hàng trải từ Thanh Hóa – Ninh Bình đến thủ đô Hà Nội. Đến với Nhà hàng Vũ Bảo, Thực khách sẽ được thưởng thức món Gỏi Cá Nhệch nức tiếng, Canh cá Bống bớp, Dê ủ trấu, Hải sản tươi ngon… và đặc biệt không thể quên điểm danh đến món “Cá nhệch kho niêu Vũ Bảo”. Đây là món ăn rất hấp dẫn với nguyên liệu được lựa chọn kĩ càng, rõ nguồn gốc. Các gia vị kho cá như riềng, gừng, lá thơm,… do trang trại rau sạch Vũ Bảo - trang trại được chứng nhận tiêu chuẩn VIETGAP cung cấp. Đội ngũ đầu bếp và nhân viên phục cụ chuyên nghiệp, không gian các nhà hàng đẹp, sang trọng chắc chắn sẽ làm Quý khách đến thưởng thức hài lòng.

088.6809.666 nhahangvubao@gmail.com
zalo-icon.png