Bí quyết làm gỏi cá Nhệch tuyệt ngon

Với những người sành về các món gỏi cá thì hẳn không thể không biết đến gỏi cá Nhệch, một món ăn đặc sắc đến từ vùng đất Nga Sơn, Thanh Hóa. Với cách chế biến tinh xảo, bạn có thể thưởng thức những hương vị tuyệt đỉnh của món gỏi cá Nhệch tại nhà hàng Vũ Bảo.

Với những người sành về các món gỏi cá thì hẳn không thể không biết đến gỏi cá Nhệch

Gỏi cá Nhệch là một trong những món thượng hạng có trong thực đơn nhà hàng Vũ Bão. Tuy nhiên, để có được một món gỏi hoàn chỉnh và tươm tất thì bí quyết chế biến là điều quan trọng hơn hết. Với cá Nhệch, thì khó nhất vẫn là khâu chế biến. Vì cá Nhệch rất trơn, nên độ tanh cũng nặng hơn các loại cá thông thường. Cho nên loại bỏ độ nhờn trên da cá là khâu trước tiên để có được món gỏi tinh tế nhất. Thông thường các đầu bếp có thể dùng tro sạch hoặc nước vôi pha loãng để tẩy nhờn trên da cá trước khi sơ chế.

Gỏi cá Nhệch là một trong những món thượng hạng có trong thực đơn nhà hàng Vũ Bão

Bí quyết để sở hữu món gỏi cá Nhệch ngon chính là thao tác, cách loại bỏ mùi tanh để gỏi cá không quá nặng mùi, giúp thực khách có những bữa ăn ngon miệng nhất. Các đầu bếp chế biến gỏi Nhệch cần nhanh nhẹn và thao tác thật chính xác để tách riêng da, xương và thịt Nhệch. Da Nhệch được rán qua dầu, giòn tan và vàng rượm kích thích vị giác của thực khách, da nhệch tan ra ngay sau khi vào miệng sẽ là một trải nghiệm thú vị dành cho những ai chưa từng thử qua đặc sản này. Thịt Nhệch là phần chính cho món gỏi, thịt được thái mỏng cho vào bát to, sau đó dùng các gia vị có độ cay và nồng, ướp đều à trộn liên tục, đặc biệt trên lớp thịt sẽ được rắc một ít thính gạo nếp vang rang vàng, đó là bí quyết để làm nên món gỏi ngon. Các gia vị có vai trò giúp thịt Nhệch thơm hơn, át đi mùi tanh còn lưu trên thịt cá, giúp hương vị gỏi nhẹ nhàng và dễ ăn hơn. Gỏi được ăn kèm với các loại rau khác nhau, tuy nhiên bắt buộc phải có các loại rau như rau húng, lá chanh, lá sung, tía tô và bạc hà, đây sẽ là khắc tinh của mùi tanh từ cá.

Bí quyết để sở hữu món gỏi cá Nhệch ngon chính là thao tác, cách loại bỏ mùi tanh để gỏi cá không quá nặng mùi

Nước chấm của gỏi cá Nhệch là yếu tố quyết định đến sự tuyệt vời của món gỏi. Thông thường có thể dùng mắm tôm hoặc nước mắm để chấm, tuy nhiên để tăng sự hấp dẫn, đặc sắc cho gỏi Nhệch thì nước chấm làm bằng chẻo sẽ là một điểm nhấn ấn tượng. Chẻo được làm từ xương Nhệch giã nhuyễn, kết hợp thêm mẻ chua cùng các gia vị đặc trưng, kích thích tối đa vị giác của thực khách. Chẽo có màu đỏ sậm, đặc, có váng mỡ vàng ươm và mùi thơm nứt mũi. Sẽ là một trãi nghiệm tuyệt vời bởi sự hòa quyện trong từng gia vị để làm nên gỏi cá Nhệch.

Chẻo được làm từ xương Nhệch giã nhuyễn, kết hợp thêm mẻ chua cùng các gia vị đặc trưng, kích thích tối đa vị giác của thực khách

Để biết thêm những điều thú vị về món gỏi đặc sắc Xứ Thanh này, bạn có thể tham khảo thêm tại website vubao.vn. Vũ Bão - Đơn vị ưu tú nhất, sở hữu món gỏi cá Nhệch nổi tiếng!

Từ khóa: gỏi cá nhệch, goi ca nhech