Chia sẻ cách làm nước chấm gỏi cá vừa ngon lại đậm đà không thua nhà hàng

Gỏi cá chính là một trong những món ăn ngon tại Ninh Bình được nhiều người ưa chuộng, tuy nhiên để đảm bảo món gỏi cá ngon nhất với hương vị ngọt và độc đáo thì chúng ta cũng cần biết cách làm nước chấm gỏi cá đúng vị.

Ở mỗi vùng miền đều có những cách làm nước chấm gỏi cá riêng với hương vị khác nhau, vì vậy hôm nay Vũ Bảo xin chia sẻ tới bạn đọc cách làm nước chấm gỏi cá đặc biệt mang đậm hương vị bản địa Ninh Bình.

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm nước chấm gỏi cá

Để làm nước chấm gỏi cá ngon và đúng chuẩn hương vị, chúng ta cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu dưới đây :

Trứng cá

Mẻ trắng

Nghệ vàng

Riềng

Đường

Muối

Bột ngọt

Sau khi có đủ những nguyên liệu trên chúng ta có thể bắt tay vào làm nước chấm gỏi cá được rồi nhé.

2. Cách làm nước chấm gỏi cá

Cách làm nước chấm gỏi cá ngon chỉ gói gọn trong các bước sau đây :

Bước 1 : Lên nguyên liệu làm nước chấm

Đầu tiên khi làm nước chấm gỏi cá chúng ta cần chuẩn bị sẵn nguyên liệu để làm nước chấm, trong đó phải có mẻ trắng.

Mẻ trắng chúng ta có thể mua được  ở chợ, hoặc nếu bạn lo ngại mẻ trắng ở chợ không an toàn thì có thể tự làm mẻ trắng theo cách sau :

Khi làm mẻ trắng chúng ta đem cơm trắng cho ra bát con, đợi tới khi cơm nguộn thì cho một chút nước vào cơm để làm rời từng hạt ra.

Sau khi làm xong chúng ta cho cơm vào một chiếc bình sứ cùng với vài miếng riềng thái mỏng cùng một chút nước vo gạo sạch hoặc giấm ăn, sau đó đậy kín bình lại, để trong bóng râm từ 3 tới 4 ngày là chúng ta có thể có mẻ trắng để dùng.

Mẻ trắng dùng làm nước chấm gỏi cá phải đảm bảo có độ chua và thơm phù hợp, đảm bảo cho hương vị món gỏi cá ngon miệng hơn.

Bước 2 : Tiến hành làm nước chấm

Khi làm nước chấm gỏi cá, chúng ta đem mẻ trắng đã chuẩn bị từ trước cho vào nồi, mở lửa đun nhỏ.

Chú ý trong quá trình đun mẻ trắng nên dùng đũa để khuấy thật đều tay, đảm bảo mẻ không bị cháy ở đáy nồi là được.

Đợi tới khi mẻ sôi thì bạn cho riềng cùng với trứng cá, nghệ vàng đã giã vào trong nồi, tiếp tục dùng lửa nhỏ để đun cho tới khi hỗn hợp lên màu ngà ngà vàng thì dừng.

Trước khi cho nồi nước chấm xuống chúng ta cho nêm đường muối vào cho vừa ăn là được.

Bước 3 : Hoàn thiện nước chấm

Khi cho nước chấm gỏi cá ra khỏi nồi, chúng ta phải đảm bảo nước chấm có màu ngà ngà vàng, đáy nồi nước chấm không bị cháy, nước chấm phải đảm bảo có vị chua ngọt của mẻ và đường và có vị thươm của riềng mẻ.

Trên đây chính là cách làm nước chấm gỏi cá ngon miệng nhất dành cho khách hàng, hi vọng với cách làm này sẽ giúp bạn đọc thưởng thức được hương vị của những đĩa gỏi cá thơm ngon đúng vị nhất.