Đổi vị với món cá chình kho thơm ngon, hấp dẫn

Cá kho cơm trắng từ lâu đã trở thành món ngon không thể thiếu trong bữa ăn của người Việt Nam. Trong đó, món cá chình kho vừa mang hương vị đậm đà vừa có chút ngọt thanh khiến bao người ăn phải mê mẩn. Trong bài viết này, chúng tôi xin giới thiệu đến bạn món cá chình kho và cách làm cá chình kho thơm ngon, hấp dẫn để đổi vị cho bữa ăn gia đình.

Cá chình ngon

1. Cá chình kho – món ngon không thể thiếu trong bữa cơm người Việt

Ẩm thực Việt Nam rất đa dạng, và độ ngon của chúng thì không chỉ được ca tụng bởi người Việt mà còn cả thực khách thế giới nữa. Trong cuộc sống hiện đại, nhịp sống công việc trở nên xô bồ và vội vã, bữa cơm gia đình từ đó mà trở nên thưa thớt dần. Thứ mà người ta mong mỏi lúc này chính là một bữa cơm gia đình ấm cúng, đầy đủ thành viên.

Nấu ăn không chỉ để tạo ra những món ngon và dinh dưỡng, đây còn là công việc giữ lửa gia đình mà bất kỳ ai đều có thể làm nó. Người ta thường nói “con đường đến tình yêu ngắn nhất là đường bao tử” quả không sai. Một người vợ đảm đang trong gia đình, một người chồng tâm lý sáng tạo ra những món ăn ngon luôn khiến cho đối phương cảm thấy được yêu thương nhiều hơn. Chính vì vậy mà món ăn ngon mỗi ngày là điều vô cùng quan trọng.

Để có những bữa cơm đầm ấm, chẳng cần bạn phải cầu kỳ, chuẩn bị những món ngon đơn giản mà cả nhà yêu thích thì sẽ mang lại hiệu quả gấp đôi. Một trong số những món ăn mà được hầu hết người Việt Nam yêu thích đó chính là cá kho. Nếu cá chép, cá chuối kho đã không còn thuyết phục được các thành viên trong gia đình thì bạn hãy đổi vị bằng cá chình kho.

Cá chình là loài cá biển thân tròn có vị ngon độc đáo, hơn nữa lại chứa nhiều dinh dưỡng nên rất tốt cho sức khỏe gia đình bạn. Chính vì thế, hãy trổ tài nấu nướng của bạn với món cá chình kho thơm ngon, hấp dẫn để cả nhà có những bữa cơm thật ấm áp bạn nhé!

Cá chình kho - món ngon người Việt

2. Nguyên liệu chuẩn bị cho món cá chình kho gồm những gì?

Để làm được món cá chình kho thơm ngon, hấp dẫn, bạn nên chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ cần thiết. Dưới đây là gợi ý nguyên liệu chuẩn bị cho món cá chình kho nghệ 3 người ăn:

• Cá chình 1 con
•  Nghệ tươi 1 củ
• Bột ớt 1 muỗng cà phê
• Củ nén 5 củ
• Nước mắm 2 muỗng canh
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: tiêu xay, hạt nêm, bột ngọt, muối, đường.

3. Mách bạn cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Để có nồi cá chình kho nghệ chất lượng thì yêu cầu nguyên liệu tươi ngon là vô cùng cần thiết. Dưới đây là một số mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon mà bạn có thể tham khảo.

3.1 Cách chọn mua cá chình tươi ngon

Cá chình tươi ngon giúp tăng hương vị món ăn

Cá chình tươi sống khỏe mạnh thường có mắt trong suốt, sáng rõ và hơi phồng lên một chút. Phần da cá trơn bóng và có màu tươi sáng.

Để mua được cá tươi thì bạn nên đi chợ vào buổi sáng sớm, lúc này cá vừa được đánh bắt lên bờ nên còn khỏe và tươi ngon.

Tránh lựa chọn những con cá có những vết thương, vết máu tụ, vết đốm lạ thường trên thân.

3.2 Củ nén là gì? Củ nén mua ở đâu?

Cú nén cái tên hẳn làm bạn thắc mắc phải không. Với món cá kho truyền thống thì người ta không dùng đến củ nén. Tuy nhiên, đối với cá chình kho nghệ thì củ nén là nguyên liệu tạo mùi và vị thơm cho món ăn.

Củ nén hay còn được gọi với cái tên khác là hành tăm là một loại thực vật thuộc họ Hành. Củ nén phân bố chủ yếu ở vùng Châu Á, Châu Âu, và Bắc Mỹ.

Củ nén có vị cay, hơi ngọt, mùi thơm nồng, sử dụng như một gia vị tạo mùi trong bữa ăn rất tốt. Loại củ này giúp làm khử đi mùi tanh của cá chình, giúp món ăn dậy mùi hơn.

Củ nén thường được bán tại các siêu thị lớn, chợ nông sản hoặc trên các sàn thương mại điện tử. Bạn có thể mua chúng ở những địa chỉ này.

4. Cá chình kho nghệ được thực hiện như thế nào?

Món cá chình kho nghệ không khó để thực hiện. Làm món này vừa ngon lại không mất quá nhiều công thức. Hãy thực hiện theo hướng dẫn dưới đây để có được món cá chình kho nghệ thơm ngon hấp dẫn bạn nhé.

Bước 1: Sơ chế cá chình

Cá chình mua về làm sạch nhớt, mổ bụng bỏ ruột rồi rửa cá dưới vòi nước chảy. Cá chình có thân trơn, nên bạn cần làm sạch nhớt của chúng trước khi mổ bụng. Một số cách làm sạch nhớt trên thân cá chình bạn có thể thực hiện như sau:

Cá chình sau khi sơ chế và cắt khúc 

• Dùng muối chà khắp thân cá nhiều lần rồi rửa lại dưới vòi nước.
• Bạn có thể dùng tro bếp để làm sạch nhớt và khử tanh cá chình. Cách làm tương tự với sử dụng muối. Đó là bạn dùng tro bếp phù khắp thân cá, sốc cá để chúng ra hết nhớt rồi rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
• Hoặc bạn cũng có thể dùng nước sôi rưới lên thân cá, sau đó dùng dao cạo để cạo hết phần nhớt trên thân cá. Sau đó rửa lại với nước là hoàn thành.
• Ngoài ra, bạn có thể kết hợp cả tro bếp và muối, sau đó chần qua nước sôi để đạt hiệu quả khử nhớt tốt nhất nhé.

Bước 2: Ướp cá

Cá kho ngon và đậm đà là nhờ vào công đoạn ướp cá trước khi kho. Cá chình sau khi được cắt khúc để ráo nước thì tiến hành ướp.

Bạn cho nghệ giã nhuyễn, củ nén giã dập vào cá. Đồng thời, bạn ướp cá cùng với 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng bột ngọt, ½ thìa cà phê muối, ½ thìa canh đường, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê bột ớt, 2 thìa canh nước mắm và ½ thìa cà phê tiêu xay. Trộn đều hỗn hợp và để nguyên trong vòng 30 phút cho cá thấm gia vị.

Ướp cá 30 phút trước khi kho

Bước 3: Tiến hành kho cá chình

Sau khi đợi khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị. Bạn bắc nồi lên bếp, sử dụng 2 thìa dầu ăn rồi rán sơ cho thịt cá săn lại. Cách này giúp thịt cá chắc hơn khi kho và cũng khử mùi tanh rất tốt.

Sau đó, bạn đổ nước vào nồi sao cho ngập hết mặt cá rồi, đun sôi nước rồi cho nhỏ lửa và kho cho đến khi nước trong nồi cạn hết là hoàn thành. Bạn tiến hành gắp cá ra đĩa bày trí cho thật bắt mắt.

Thành phẩm

Cá chình kho nghệ hoàn thành với màu vàng vô cùng đẹp mắt. Thịt cá chình ăn chắc nhưng vẫn giữ được độ mềm, thịt ngọt thấm đều gia vị trong từng thớ cá. Vị đậm đà hơi cay cay của tiêu và ớt. Thêm vào đó là hương vị béo bùi của nghệ, tất cả tạo nên món cá chình kho nghệ hoàn hảo.

Cá chình kho nghệ có màu vàng bắt mắt

Món cá chình kho nghệ sẽ còn tuyệt vời hơn nữa khi ăn kèm với cơm trắng nóng hổi là trên cả tuyệt vời. Hãy áp dụng ngay để bữa cơm gia đình thêm vui vẻ và ấm cùng bạn nhé!

*VŨ BẢO CẦU GIẤY

Địa chỉ: Biệt thự 14, ngõ 75 Trần Thái Tông, Cầu Giấy, Hà Nội

Hotline: 0246.652.8747 / 0966.755.998

*VŨ BẢO KIM SƠN ( gần nhà thờ đá phát diệm)

Địa chỉ: SN 6A, TT Phát Diệm, Kim Sơn, Ninh Bình

Hotline: 0229.727255 / 0886505588

*VŨ BẢO NINH BÌNH

Địa chỉ: Số 37 đường Nguyễn Huệ, phường Nam Bình, Ninh Bình

Hotline: 0229.633.9666 / 0985.800.535

*VŨ BẢO THANH HÓA

Địa chỉ: Km12, Quốc lộ 47, Quảng Hưng, TP Thanh Hóa

Hotline: 02372.240.466 / 0941.183.366

*VŨ BẢO NGA SƠN

Địa chỉ: Nga liên, Nga Sơn, Thanh Hoá

Hotline: 02373.653.326 / 0982256169

VŨ BẢO TAM ĐIỆP

Địa chỉ: Đồi Dù, P.Trung Sơn, TP.Tam Điệp, Ninh Bình

Hotline: 0916863335