Nhà hàng Vũ Bảo - Nơi kết nối nghệ thuật chế biến truyền thống với ẩm thực Việt hiện đại

Ngay khi những món thức ăn nhanh, tiện lợi "đặt chân" và du nhập vào Việt Nam. Cũng là lúc đánh dấu nhiều sự thay đổi trong nền ẩm thực Việt. Từ cách chế biến món ăn đến không gian thưởng thức ẩm thực cũng có nhiều điểm ấn tượng, đáng nói. Trong đó, nhà hàng Vũ Bảo được thực khách gần xa biết đến là điểm ẩm thực điển hình, thành công giữa việc kết nối nghệ thuật truyền thống với nền ẩm thực hiện đại. Chi tiết sẽ có trong bài viết sau đây!

30 năm - chặng đường kết nối ẩm thực truyền thống và hiện đại

Nhà hàng Vũ Bảo được thành lập năm 1995

Nhà hàng Vũ Bảo được khách hàng đánh giá không phải chỉ vì món ăn ngon, nhiều món đặc sản hấp dẫn. Mà là chặng đường hoạt động trong lĩnh vực ẩm thực nói chung.

Có thể, con số 30 năm không phải con số quá lớn so với những chuỗi nhà hàng trên toàn thế giới. Nhưng nếu nhìn quanh trong nước, số nhà hàng Việt có tuổi đời gần 30 năm chỉ đếm trên đầu ngón tay. Điều này đủ để khẳng định rằng, Vũ Bảo trong gần 30 năm qua đã không ngừng nỗ lực và phát triển.  

Trong đó, xu hướng ẩm thực là yếu tố được chú trọng và “thay mới” nhiều nhất:

• Thay đổi về khẩu vị món ăn, món ăn thiên về xu hướng "vị vừa miệng" nhiều hơn so với vị mặn đậm ngày xưa.
• Thay đổi về cách thưởng thức món ăn trong nhà hàng. Thay vì những món được chế biến sẵn, thực khách lại muốn thưởng thức trực tiếp những món tươi, chế biến ngay sau khi chọn nguyên liệu (cá, tôm...), sao cho vị tươi, giá trị dinh dưỡng của món ăn là tốt nhất.
• Thay đổi về thói quen thưởng thức. Những món ăn cầu kỳ, chế biến công phu ngày một được thực khách ưa chuộng. Phần vì giá trị món ăn mang lại, phần khác là do hương vị "mê say", cuốn hút thực khách.
• Thay đổi về cơ cấu trong bàn ăn. Thay cho những món ăn cơ bản ngày trước như 1 món mặn, 1 món canh và cơm. Giờ đây, trên bàn ăn đầy đủ nhiều món: Khai vị, món chính (món mặn, món lẩu, món chiên...) và tráng miệng.
• ...

Feedback từ khách hàng thân “ruột" hơn 10 năm tại Vũ Bảo 

Trong đó, có những món truyền thống và món hiện đại. Một bên là lưu giữ tinh hoa, phát huy nét tinh túy nhất. Làm nên "thương hiệu" ẩm thực nước nhà, truyền bá những nét đẹp nhất vươn xa ra cộng đồng ẩm thực Quốc tế.

Bên còn lại là du nhập, cải tiến và chế biến ra những món ăn mới. Làm phong phú thêm nền ẩm thực Việt, cũng như nâng tầm giá trị ẩm thực Việt trên bản đồ ẩm thực Quốc tế.

Và không đâu khác, nhà hàng Vũ Bảo đã thực hiện hoàn mỹ vai trò kể trên. Thành công xây dựng nên thương hiệu "Vũ Bảo", đủ sức cạnh tranh với các thương hiệu nhà hàng, quán ăn khác có nguồn vốn, thương hiệu nước ngoài: Nhật Bản, Hàn Quốc, Mỹ, Trung Quốc,...

Nhà hàng Vũ Bảo thành công trong việc xây dựng "cầu nối" ẩm thực truyền thống và hiện đại

Nghệ thuật chế biến món ăn

Hiện nay, nghệ thuật chế biến món ăn Vũ Bảo đang theo đuổi là nghệ thuật truyền thống và nghệ thuật hiện đại. Dẫn chứng điển hình cho hai dòng nghệ thuật này là những món ngon xuất hiện trong menu Vũ Bảo.

Món ăn truyền thống

Feedback khách hàng với món ăn truyền thống gỏi nhệch, dắt xào Vũ Bảo 

Đại diện cho danh sách món ăn truyền thống phải kể đến các món: Dê ủ trấu, gỏi cá nhệch, cá nhệch kho tộ 12h, canh cua đồng, dắt xào rau má,... tất cả các món này đều được giữ gìn:

• Cách chế biến truyền thống. Món dê được ủ trấu trong vòng 12 giờ, còn món cá nhệch kho tộ, kho nhỏ lửa trong vòng 12 giờ. Chính vì vậy, hương vị của mỗi món ăn vẫn còn lưu giữ, không bị mai một cho dù hiện nay có nhiều cách chế biến, món ăn mới.
• Nguyên liệu và gia vị đều thuộc vị "bí truyền". Cụ thể, món gỏi nhệch Nga Sơn được làm hoàn toàn từ nhệch Nga Sơn, Thanh Hoá. Cộng thêm công thức hơn 25 gia vị thảo dược bí truyền làm nên món chẻo dẻo, gỏi nhệch thơm ngon trong suất 30 năm. Chưa bao giờ làm thất vọng thực khách gần xa.

Đại diện cho món ăn hiện đại

Món lẩu tôm hùm hiện đại rất được thực khách Vũ Bảo yêu thích

Món ăn hiện đại có thể có rất nhiều. Tuy nhiên, món ăn được đề cập đến nhiều nhất (giới trẻ thích thú) phải kể đến các món nướng, món lẩu khác nhau có trong menu Vũ Bảo. Ví dụ như: Lẩu hải sản, lẩu tôm hùm, cua hoàng đế, lẩu cá, lẩu gà, lẩu nấm; Nướng hải sản, nướng cá,...

Đặc trưng của những món trên nằm ở:

• Cách nấu đơn giản nhưng công thức nấu lại là “gia truyền". Đặc biệt, thức ăn lên món nhanh, dễ gọi thêm và hợp với sức ăn khoẻ.
• Thức ăn tươi, món ăn được tự tay thực khách chế biến. Phù hợp với xu hướng hiện giờ là vừa ăn, vừa trò chuyện và thưởng thức món ăn nóng hổi ngay tại bàn.
• Mùi vị hướng đến là cay, ngọt, chua và ít mặn. Gần tương đồng với các món ăn nhanh ngoài tiệm hoặc bán ở vỉa hè (tương ớt, tương cà, nước tương, nước mắm). Cho nên, những món ăn kiểu này rất được bạn trẻ yêu thích.

Cầu nối ẩm thực truyền thống và hiện đại

Lượt check in của một đại gia đình với món lẩu hiện đại và truyền thống tại Vũ Bảo  

Tại Vũ Bảo, thực khách có thể thưởng thức trọn vẹn những món ăn truyền thống lẫn hiện đại theo cách riêng của bản thân. Bởi vì, chúng tôi luôn luôn cập nhật xu hướng và gu ẩm thực Việt mới nhất hiện nay. 

Qua đó, chúng tôi thay đổi một số gia vị có trong nước chấm, nước sốt ăn kèm, nước lẩu/sốt nướng kèm theo. Ngay cả các loại rau ăn kèm, chúng tôi chú trọng tới hương vị của món ăn. Sao cho, thực khách thỏa mãn đam mê "ăn ngon" và đam mê khám phá những món mới "lạ miệng", ngon hấp dẫn.

Đằng sau mỗi món ăn là tâm huyết và nhiệt huyết của đội ngũ siêu đầu bếp Vũ Bảo. Nhằm lưu giữ, giữ gìn nét tinh hoa ẩm thực xứ Thanh, đặc trưng ẩm thực Việt. Bảo đảm, toàn bộ giá trị này được lưu truyền cho đời sau, không bị mai một hay bị hoà tan trong xu hướng hội nhập ẩm thực diễn ra những năm gần đây.

Bên cạnh đó, không gian nhà hàng mang nét "thời gian" và bản sắc dân tộc, cũng là minh chứng tốt nhất cho sự thành công, kết nối giữa nghệ thuật ẩm thực truyền thống với hiện đại.

Cuối cùng, nhà hàng Vũ Bảo tự hào là điểm đến ẩm thực thân thương, ấn tượng và đặc sắc. Luôn luôn mang đến không khí vui vẻ và những món ăn ngon quên lối về.

Vũ Bảo chân thành cảm ơn thực khách, kính chúc Quý khách ngon miệng!