Xứ Thanh được biết đến là vùng địa đầu của vùng đất miền Trung nên mang trong mình là sự giao thoa, pha trộn tạo nên nền văn hoá ẩm thực đa dạng, đặc trưng. Và giờ, hãy cùng nhà hàng Vũ Bảo lên chuyến xe quay ngược trở về dòng thời gian, để cùng thưởng thức những món ăn đặc sản - biểu tượng nền ẩm thực xứ Thanh.

Thưởng thức những món ngon nổi danh từ ngày xưa đến giờ tại Vũ Bảo

Nhà hàng Vũ Bảo với sứ mệnh mang "ẩm thực xứ Thanh - vang danh 3 miền" sẽ là chuyến tàu ngược thời gian, đưa thực khách khám phá những món ăn ngon vùng Thanh Hoá (cách đây hàng trăm năm). Và cùng trải nghiệm những hương vị làm nên tên tuổi của vùng đất Thanh Hoá.

Chả tôm sú - Thanh Hoá

Nguyên liệu chính là tôm tươi (tôm sú) vùng biển Sầm Sơn giàu dinh dưỡng. Sau đó, nhà hàng/quán ăn sẽ tiến hành làm sạch tôm, đem giã nguyễn để chuẩn bị làm chả. Thường các quán ăn truyền thống sẽ chọn cách giã nhuyễn bằng tay thay vì say máy.

Chả tôm sú Thanh Hoá

Cách này cực hơn nhưng bù lại, thịt tôm vẫn giữ được sự dai nhẹ (xớ tôm không bị xay nhuyễn) nên vị tôm sẽ ngọt hơn khi thưởng thức.

Hương vị đặc trưng nhất món chả tôm Thanh Hoá khác biệt với một số món chả tôm khác ở miền Trung hay miền Bắc là ở:

- Cách kẹp que tre để nướng nem, giúp cho nem khi chín có vẻ ngoài bắt mắt và lạ mắt riêng biệt.

- Nước chấm chua ngọt được pha rất kỳ công (tỏi, tiêu, ớt, dấm,...) ngâm cùng với sung & đu đủ thái lát, càng kích thích vị giác của thực khách nhiều hơn. Sự hòa quyện ngọt, chua, cay nhẹ và bùi bùi làm thổn thức và cho thực khách cảm nhận rõ hơn vị nem vừa đậm đà "hương quê", vừa ngon lạ với các món mèn vùng biển khác.

Nem cá lăng - Thanh Hoá

Nguyên liệu chính là cá lăng vùng sông Mã, Thanh Hóa. Một trong những món nem độc đáo nhất nền ẩm thực Việt. Vì, nó không làm từ thịt mà làm từ cá nên hương vị cực kỳ thanh, ngon khó cưỡng.

Nem cá lăng Thanh Hoá

Nhà hàng sẽ chọn lựa những con cá tươi, khoẻ (được nuôi trong bể kính) để giữ vị ngọt thanh và thịt cá không mùi tanh, ươn (cá đã ngộp/chết). Sau một vài thao tác sơ chế thịt cá chuyên nghiệp. Đầu bếp sẽ lọc thịt cá và hấp cách thuỷ 20-30 phút (tùy vào số lượng cá hấp). Khi cá chín mềm, xắt thành miếng vừa để gói nem cá lăng.

Nếu chỉ có vậy, thì món nem cá Thanh Hoá hẳn không được xem là món ngon xứ Thanh nức tiếng có từ xa xưa tới nay. Điều làm nên sự khác biệt và tạo "vị riêng" chỉ có ở nem cá Thanh Hoá là:

- Nguyên liệu trộn nem rất đa dạng: Mộc nhĩ, nấm hương, tía tô, hành lá, cà rốt, hành tây, trứng gà tươi và một số gia vị nêm nếm thường ngày khác.

- Nước chấm cầu kỳ (chắt lọc từ nước lọc xương cá) và mỗi một nhà hàng sẽ có công thức pha độc quyền, bí truyền. Để khi chan vào ăn cùng nem, nước chấm sẽ đánh bật vị tươi thanh, giòn rụm của nem cá lăng và không làm mất đi vị cá ngọt dai vốn có.

Dê ủ trấu Nga Sơn

Nguyên liệu chính món Dê ủ trấu là dê núi chăn thả vùng núi Nga Sơn. Và được thực khách ba miền nhận định là một trong đặc sản ngon nhất không thể bỏ qua khi có dịp ghé thăm vùng đất Thanh Hoá.

Dê ủ trấu Nga Sơn 

Vậy điều gì làm nên tên tuổi món ngon xứ Thanh này? Có lẽ là sự truyền miệng từ các khách du lịch gần xa. Họ ngạc nhiên khi biết đến một món ăn được chế biến cực kỳ lâu (12 tiếng) hoặc hơn mới có thể ăn được.

Càng ngạc nhiên hơn khi mùi vị dê ủ trấu mang lại. Một vị ngon khó tả, khiến nhiều thực khách "khó cầm lòng" được trước "mỹ vị" bày ra trước mắt. Than ôi, món này ngon tuyệt vời.

Dư vị để lại trong lòng mỗi người có thể khác nhau. Nhưng chung quy đều về:

- Ngon xoắn lưỡi, xuýt xoa ngay trong lần thử ăn miếng dê ủ trấu đầu tiên. Chắc chắn vị này quý khách chưa từng nếm thử qua cho nên ấn tượng sẽ càng đọng lại nhiều dấu ấn hơn.

- Thịt mềm mọng nước, da hơi dai nhưng vị giòn sựt cực đã. Quết lên miếng nước chấm tương bần hay kèm thêm cọng rau, ngon thôi rồi "lượm ơi".

Gỏi nhệch Nga Sơn

Nguyên liệu chính món gỏi nhệch là cá nhệch vùng nước lợ Nga Sơn. Có lẽ, đây là món ăn ít phải giới thiệu đến vì vị trí gỏi nhệch đã ghi tên mình vào danh sách đặc sản Việt, đặc sản xứ Thanh từ rất rất lâu rồi.

Gỏi nhệch Nga Sơn 

Không cần những lời khen ma mị hay có cánh dành cho món gỏi nhệch này. Chỉ hai từ "Ăn là mê, ăn là nghiền" cũng đủ để nói lên món ăn này vì sao lại được thực khách ba miền ghiền đến thế.

Nếu thực khách chưa thử hoặc đã nghe nhiều bạn bè "chém" độ ngon món ăn này. Nhân thời điểm bây giờ, đặt ngay món gỏi nhệch Nga Sơn để kiểm chứng về "tin đồn gỏi nhệch ngon hơn cả người yêu cũ" đúng hay không nhé.

Book ngay chuyến xe ẩm thực để cùng thưởng thức món ngon xứ Thanh vượt thời gian

Tuy cùng món ăn xứ Thanh nhưng dù sao cũng là món ăn có nguồn gốc từ xa xưa và được truyền đời qua rất nhiều thế hệ. Do đó, khó có thể nói rằng các nhà hàng, quán ăn nào cũng giữ được chuẩn vị xưa, ngon đặc sản xứ Thanh.

Đặt đặc sản xứ Thanh tại Vũ Bảo

Trừ khi, đó là những nhà hàng xứ Thanh lâu năm và có những người đầu bếp có tâm, có tầm. Vũ Bảo là một số ít nhà hàng xứ Thanh với thương hiệu hơn 25 năm trong nghề kinh doanh ẩm thực nói chung.

Chúng tôi sẽ hướng dẫn quý khách mua ngay những tấm vé xe quay trở về những thập niên trước. Cùng bạn bè thưởng thức những món ăn chuẩn vị đặc sản, nức lòng người con xứ Thanh thời bấy giờ: Các món đặc sản từ cá Nhệch; Các món đặc sản từ Dê núi; Các món đặc sản từ tôm sú; Các món đặc sản từ các Lăng/cá Chình/cá Tầm và cả các món lẩu truyền thống (lẩu cua đồng, lẩu măng cay...).

Mọi chi tiết về món ăn, cũng như cách đặt hàng nhanh nhất. Vui lòng liên hệ nhà hàng Vũ Bảo sớm nhất để được hỗ trợ sớm nhất nhé.