- Trang chủ
- Không gian
THƯỞNG THỨC GỎI NHỆCH VŨ BẢO TRỨ DANH
Cá Nhệch là loại cá da trơn, có hình dáng giống cá Chình nhưng thân thon, dài và gọn hơn, sống lưng , bụng và vùng đuôi có vây
Cá Nhệch có nhiều thịt, ít xương, nhiều đạm và chất dinh dưỡng, thịt cá rất lành tính. Nhệch có thể chế biến thành nhiều món như lẩu cá, cháo cá, kho, om… nhưng nổi tiếng nhất vẫn phải kể đến món Gỏi cá nhệch.
Gỏi Cá Nhệch để ngon phải làm khá kì công, Cá khi vừa bắt về tươi mới được tuốt sạch nhớt trong nước vôi trong hoặc nước tro sau đó rửa bằng nước muối loãng. Sau đó Cá được cắt khoanh da ở cổ lột phần da nhệch ra cho đến hết đuôi, phần thịt trắng hồng sẽ lộ ra.
Phần đầu và ruột cá được cắt bỏ đi rồi bắt đầu lọc tách phần thịt và xương. Khi lọc phải thật khéo léo và tỉ mỉ để cá không bị nát. Đồng thời để cá không bị tanh, tránh để cá dính nước, làm đến đâu người ta dùng khăn sạch thấm khô đến đó. Thịt được thái mỏng, ngâm với nước chanh, riềng, sả vớt ra vắt thật khô để thịt cá chín và mất đi vị tanh. Khi ăn, trộn thịt đã ướp với thính gạo rang cho đến khi thính bám đều miếng thịt cá, từng miếng cá nhệch tơi, không dính nhau và khô.
Đầu, đuôi, xương và da được chiên lên, xay nhỏ với các gia vị bí truyền nhà hàng Vũ Bảo, mang chưng cùng với nước mẻ thành Chẻo. Chẻo sánh vàng – béo ngậy chính là điểm nhấn cho món gỏi cá nhệch ở Nga Sơn – CŨNG LÀ THƯƠNG HIỆU CỦA NHÀ HÀNG VŨ BẢO.
GỎI CÁ NHỆCH VŨ BẢO được ăn cùng với nhiều loại rau thơm như bạc hà, tía tô, ngổ, cúc tần, vọng cách, Lá Sung, đinh lăng, lộc vừng…..theo một cách rất riêng của nhà hàng Vũ Bảo:
Trước tiên bạn lấy lá sung quấn thành hình phễu, cho cá vào trước, tiếp theo là một miếng sung nhỏ, ớt, hành khô, riềng cùng một số loại rau thơm như bạc hà, rau húng, ngổ, lá cúc tần… tùy theo sở thích và khẩu vị ăn của mỗi người, cuối cùng là dùng thìa tráng lên trên cùng lớp chẻo cá nóng hổi và thưởng thức. Những miếng gỏi cá ngập miệng, khi cắn ra vị chát, vị cay, vị ngọt, vị béo ngạy với vị thơm của rau hòa quyện vào với nhau giống như hương vị cuộc đời… khiến người ăn cảm thấy thật khó cưỡng bởi vị ngon tròn vị của Gỏi Nhệch, mang đến một trải nghiệm mới lạ, khó quên cho Thực khách khi thưởng thức..
Sau khi dùng Gỏi Nhệch, các bạn lấy miếng bánh đa gạo tám thơm lừng Vũ Bảo quệt với ít chẻo đưa lên miệng. Bánh đa giòn rụm thơm lừng đã trở nên một hương vị rất riêng mà chỉ khi đến với nhà hàng Vũ Bảo quý khách mới có được.
Cá Nhệch có nhiều thịt, ít xương, nhiều đạm và chất dinh dưỡng, thịt cá rất lành tính. Nhệch có thể chế biến thành nhiều món như lẩu cá, cháo cá, kho, om… nhưng nổi tiếng nhất vẫn phải kể đến món Gỏi cá nhệch.
Gỏi Cá Nhệch để ngon phải làm khá kì công, Cá khi vừa bắt về tươi mới được tuốt sạch nhớt trong nước vôi trong hoặc nước tro sau đó rửa bằng nước muối loãng. Sau đó Cá được cắt khoanh da ở cổ lột phần da nhệch ra cho đến hết đuôi, phần thịt trắng hồng sẽ lộ ra.
Phần đầu và ruột cá được cắt bỏ đi rồi bắt đầu lọc tách phần thịt và xương. Khi lọc phải thật khéo léo và tỉ mỉ để cá không bị nát. Đồng thời để cá không bị tanh, tránh để cá dính nước, làm đến đâu người ta dùng khăn sạch thấm khô đến đó. Thịt được thái mỏng, ngâm với nước chanh, riềng, sả vớt ra vắt thật khô để thịt cá chín và mất đi vị tanh. Khi ăn, trộn thịt đã ướp với thính gạo rang cho đến khi thính bám đều miếng thịt cá, từng miếng cá nhệch tơi, không dính nhau và khô.
Đầu, đuôi, xương và da được chiên lên, xay nhỏ với các gia vị bí truyền nhà hàng Vũ Bảo, mang chưng cùng với nước mẻ thành Chẻo. Chẻo sánh vàng – béo ngậy chính là điểm nhấn cho món gỏi cá nhệch ở Nga Sơn – CŨNG LÀ THƯƠNG HIỆU CỦA NHÀ HÀNG VŨ BẢO.
GỎI CÁ NHỆCH VŨ BẢO được ăn cùng với nhiều loại rau thơm như bạc hà, tía tô, ngổ, cúc tần, vọng cách, Lá Sung, đinh lăng, lộc vừng…..theo một cách rất riêng của nhà hàng Vũ Bảo:
Trước tiên bạn lấy lá sung quấn thành hình phễu, cho cá vào trước, tiếp theo là một miếng sung nhỏ, ớt, hành khô, riềng cùng một số loại rau thơm như bạc hà, rau húng, ngổ, lá cúc tần… tùy theo sở thích và khẩu vị ăn của mỗi người, cuối cùng là dùng thìa tráng lên trên cùng lớp chẻo cá nóng hổi và thưởng thức. Những miếng gỏi cá ngập miệng, khi cắn ra vị chát, vị cay, vị ngọt, vị béo ngạy với vị thơm của rau hòa quyện vào với nhau giống như hương vị cuộc đời… khiến người ăn cảm thấy thật khó cưỡng bởi vị ngon tròn vị của Gỏi Nhệch, mang đến một trải nghiệm mới lạ, khó quên cho Thực khách khi thưởng thức..
Sau khi dùng Gỏi Nhệch, các bạn lấy miếng bánh đa gạo tám thơm lừng Vũ Bảo quệt với ít chẻo đưa lên miệng. Bánh đa giòn rụm thơm lừng đã trở nên một hương vị rất riêng mà chỉ khi đến với nhà hàng Vũ Bảo quý khách mới có được.
http://vubao.vn/upload/news/1545810683_z4.jpg
Gỏi cá nhệch Vũ Bảo từ lâu đã trở thành niềm tự hào, món ngon đãi khách của người dân Nga Sơn bên mâm cơm quây quần, cùng với chai rượu nếp. Vừa trò chuyện, vừa nhâm nhi những ly rượu ấm, cay nồng, vừa mời nhau những miếng gỏi cá hấp dẫn là niềm vui bình dị, thấm đậm nghĩa tình yêu thương mến khách
Hệ thống cửa hàng
*VŨ BẢO CẦU GIẤY
- Biệt thự 14, ngõ 75 Trần Thái Tông, Cầu Giấy, Hà Nội
- 652.8747-0966.755.998
- Xem đường đi
*VŨ BẢO KIM SƠN (gần nhà thờ đá phát diệm)
- SN 6A, TT Phát Diệm, Kim Sơn, Ninh Bình
- 727255-0886505588
- Xem đường đi
*VŨ BẢO NINH BÌNH
- Số 37 đường Nguyễn Huệ, phường Nam Bình, Ninh Bình
- 633.9666-0985.800.535
- Xem đường đi
*VŨ BẢO TAM ĐIỆP
- Đường Ven Hồ Yên Thắng - Phường Trung Sơn - Tp Tam Điệp - Ninh Bình
- 091 686 33 35
- Xem đường đi
*VŨ BẢO THANH HÓA
- Km12, Quốc lộ 47, Quảng Hưng, TP Thanh Hóa
- 240.466-0941.183.366
- Xem đường đi
*VŨ BẢO NGA SƠN
- Nga liên, Nga Sơn, Thanh Hoá
- 653.326-0982256169
- Xem đường đi
