Thưởng thức cá chép om dưa cho ngày hè

04/09/2021

Cá chép om dưa là món ăn vừa thơm ngon vừa mang lại giá trị dinh dưỡng cao. Món nay này rất được ưa chuộng sử dụng trong bữa ăn với cơm trắng hằng ngày. Nếu muốn tự tay thiết kế món ngon cho cả gia đình thì xem ngay công thức nấu món cá chép om dưa cho ngày hè trong bài viết dưới đây.

Cá chép om dưa - món ngon ngày hè

1. Cá chép – bài thuốc dân gian tốt cho sức khỏe

Cá chép là con vật thân thuộc, xuất hiện và in hằn trong tiềm thức của mỗi người xuất Việt Nam từ bé cho đến lớn. Cá chép cũng được chế biến thành nhiều món ngon, thường xuyên sử dụng trong bữa cơm của người Việt Nam. Chép om dưa giàu dinh dưỡng, rất tốt cho người bệnh xơ gan, thận hư, cá chép còn giúp an thai, trị ho, gọi sữa về cho phụ nữ sau sinh.

Trong y học cổ truyền, cá chép có tính bình, vị ngọt, chứa nhiều Protein và vitamin. Do đó, thường xuyên ăn cá chép rất tốt cho hệ bài tiết, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như: tiêu thũng, hạ khí thông nhũ, khai vị kiện tỳ, bồi dưỡng hệ tiêu hóa và tạo cảm giác thèm ăn.

Ngoài tác dụng như một loại thuốc giúp lợi tiểu, thông sữa, an thai. Thịt cá chép còn được dùng nhiều trong thực đơn cho người mắc bệnh xơ gan cổ trướng, thận hư…

Cá chép là thực phẩm, bài thuốc tốt cho sức khỏe

2. Mẹo lựa chọn nguyên liệu cho món cá chép om dưa ngon

Chính vì hương vị thơm ngon cũng như giá trị mang lại mà món cá chép om dưa được rất nhiều người ưa chuộng. Nếu có ý định làm món cá chép om dưa tại nhà, bạn nên tham khảo một số mẹo dưới đây để biết được cách chọn nguyên liệu tươi ngon nhất nhé.

  • Cá chép chọn loại to, khoản 1 – 1,2 kg là vừa. Cá lớn tầm này có thịt chắc, không quá béo. Lựa chọn những con còn sống và khỏe thì thịt mới tươi, canh mới thơm ngọt và ít tanh.
  • Món chép om dưa cũng cần thêm nguyên liệu là thịt. Thịt bạn chọn loại mỡ ít nạc hoặc 3 chỉ để món ăn được ngậy béo hơn.
  • Dưa cải muối chua bạn có sử dụng loại đi mua hoặc tự làm. Dưa làm món này phải dùng dưa muối đã chuyển sang màu vàng, chín đều, giòn và có vị chua nhẹ chứ không quá chua.
  • Dưa mới muối khiến cho món ăn bị đắng, ngược lại muối quá chua làm dư vị chua cũng như không giữ được độ giòn của bẹ dưa.

3. Cách làm món cá chép om dưa cho ngày hè

Chép om dưa vị thanh mát, dùng để giải nhiệt mùa hè rất tốt. Để làm được món ăn này, bạn cần thực hiện theo các bước dưới đây:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Cá chép 1 con (1 – 1,2kg)
  • Dưa muối ( cả nước và cái)
  • Thịt mỡ (ba chỉ) 200gr
  • Cà chua 2 quả, hành lá, thì là, gừng, ớt, giấm, gia vị, …

Nguyên liệu làm món cá chép om dưa

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

  • Cá chép mua về đánh vảy, mổ bụng loại bỏ ruột cá. Dùng dao rạch khéo hoặc caro lên thân cá vừa để cá ngấm gia vị vừa để món ăn đẹp mắt hơn.
  • Dưa chua bạn vắt ráo nước, phần nước dưa thì để riêng. Nếu dưa có vị chua quá thì bạn rửa lại với nước nhiều lần rồi mới vắt ráo để giảm độ chua của dưa.
  • Thịt mỡ rửa sạch, thái thành các miếng mỏng vừa ăn.
  • Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
  • Hành lá nhặt gốc, rửa sạch rồi thái nhỏ.
  • Thì là nhặt gốc, rửa sạch sau đó thái khúc.
  • Gừng cạo vỏ, rửa sạch đem thái sợi nhỏ.
  • Ớt rửa sạch đập dập.

Bước 3: Chế biến món ăn

Phần ba chỉ đã chuẩn bị bạn chiên như chiên tóp mỡ cho đến khi mỡ ra nước và thịt chuyển màu vàng. Phần tóp mỡ bạn vớt ra để riêng, phần mỡ còn lại trong chảo dùng để chiên cá.

Lưu ý: Tóp mỡ là nguyên liệu phụ nhưng lại quyết định lớn tới vị ngon của món ăn. Giúp cho món chép om dưa béo ngậy và sánh hơn. Do đó, phần thịt ba chỉ không nên chiên kỹ quá. Nếu chiên lâu thịt sẽ bị khô quá và mất ngon.

Tiếp theo bạn cho cá chép vào chảo, chiên vàng 2 mặt. Chiên cá giúp giảm bớt mùi tanh, thịt cá cũng được săn chắc và không bị nát trong quá trình om.

Bạn tiếp tục với công đoạn nấu nước om. Đầu tiên, bạn xào cà chua và dưa chua lên sau đó cho một lượng vừa phải nước dưa vào nồi, dùng ít hơn lượng nước dự định dùng để om vì món ăn sẽ bị quá chua và mặn nếu chỉ dùng nước dưa chua. Cho thêm nước lọc ước chứng xâm xấp cá.

Khi nước sôi, bạn nhẹ nhàng thả cá, tóp mỡ và bột nghệ vào nồi. Bạn om với lửa nhỏ trong vòng 10 phút thì lật cá lại, om thêm khoảng 10 – 25 phút nữa rồi tắt bếp. Lưu ý không nên om cạn nước vì sẽ làm cá bị khô và mất ngon. Bạn cho hành là và thì là đã chuẩn bị vào nồi ngay sau đó là đã hoàn thành món cá chép om dưa rồi.

Hoàn thiện món chép om dưa ngon tại nhà

Yêu cầu thành phẩm

  • Cá chép om dưa đạt tiêu chuẩn khi cá chép chín vàng đều 2 mặt, còn nguyên vẹn, không bị nát, thịt ngon ngọt, thấm gia vị đậm đà.
  • Dưa chua chín nhưng vẫn giữ được độ giòn đặc trưng. Dưa thấm dầu ăn béo và không quá chua. Tóp mỡ mềm ngọt, đẫm, ăn bùi bùi, không ngán.
  • Nước om thơm, vừa ăn, vị đậm đà, có vị chua dịu của dưa chua kết hợp với vị cay nhẹ của ớt.

4. Thưởng thức cá chép om dưa tại nhà hàng Vũ Bảo

Món cá chép om dưa rất gần gũi với người dân Việt Nam, bất kể là dân phố thị hay nông thôn thì cũng đều biết đến và yêu thích món ăn này. Hiện nay, cá chép om dưa còn được liệt kê là một trong những món ăn dân dã đắt khách tại các nhà hàng đặc sản.

Chép om dưa thu hút thực khách tại Vũ Bảo

Nếu bất cứ lúc nào bạn cảm thấy nhớ món ăn này, hay bất cứ khi nào bạn có ý định tụ tập bạn bè, gặp gỡ đầu năm, cuối năm, bạn đều có thể đến Vũ Bảo và thưởng thức món cá chép om dưa xao xuyến lòng người. Vũ Bảo rất hân hạnh được đón tiếp bạn!

*VŨ BẢO CẦU GIẤY

Địa chỉ: Biệt thự 14, ngõ 75 Trần Thái Tông, Cầu Giấy, Hà Nội

Hotline: 0246.652.8747 / 0966.755.998

*VŨ BẢO KIM SƠN ( gần nhà thờ đá phát diệm)

Địa chỉ: SN 6A, TT Phát Diệm, Kim Sơn, Ninh Bình

Hotline: 0229.727255 / 0886505588

*VŨ BẢO NINH BÌNH

Địa chỉ: Số 37 đường Nguyễn Huệ, phường Nam Bình, Ninh Bình

Hotline: 0229.633.9666 / 0985.800.535

*VŨ BẢO THANH HÓA

Địa chỉ: Km12, Quốc lộ 47, Quảng Hưng, TP Thanh Hóa

Hotline: 02372.240.466 / 0941.183.366

*VŨ BẢO NGA SƠN

Địa chỉ: Nga liên, Nga Sơn, Thanh Hoá

Hotline: 02373.653.326 / 0982256169

VŨ BẢO TAM ĐIỆP

Địa chỉ: Đồi Dù, P.Trung Sơn, TP.Tam Điệp, Ninh Bình

Hotline: 0916863335

 

Bài viết liên quan

Cá lăng trộn hành tím hấp dẫn gây nghiện tại Vũ Bảo

04/09/2021

Không chỉ sở hữu vị ngon độc đáo, cá lăng trộn hành tím còn mang lại giá trị dinh dưỡng cao cho người dùng. Thưởng thức món cá lăng trộn hành tím hấp dẫn gây nghiện tại Vũ Bảo, bạn sẽ chẳng thể cưỡng lại được sức hút của món ăn này.