Cá nhệch có thể chế biến thành những món ăn nào?

Cá nhệch – bản đã từng nghe qua tên loài cá này chưa? Là loại cá biển giàu giá trị dinh dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món ngon. Vậy cụ thể những món ngon được chế biến từ cá nhệch là gì? Liệu bạn đã được thưởng thức qua các món ấy chưa? Nếu chưa thì đừng bỏ lỡ bài viết dưới đây nhé!

1. Đặc điểm của cá nhệch

Cá Nhệch là loại cá có da trơn có thân giống như con lươn, nhưng dài và to hơn. Vì có da trơn lại rất khỏe nên cá nhệch khá là khó bắt, đánh bắt cá nhệch cần phải có kỹ thuật và dụng cụ chuyên dụng.

Môi trường sinh sống của cá nhệch là ở vùng đầm phá, ven cửa sông, cửa biển, vì vậy chúng có thể thích nghi cả với môi trường nước ngọt, nước lợ và nước mặn. Cá nhệch nhiều thịt, ít xương, hơn nữa trong cá nhệch chứa hàm lượng đạm và khoáng chất cao, nên chúng rất được ưa chuộng sử dụng cho trẻ em, trẻ còi cọc, người mới ốm dậy, bà bầu, .... Cá món ăn từ cá nhệch cũng vô cùng đa dạng như: gỏi nhệch, cháo nhệch, cá nhệch nướng, kho, om, …

2. Cá nhệch có thể chế biến thành những món ăn nào?

Ngày nay, thật không khó để có thể tìm thấy những công thức nấu món cá nhệch ngon. Chỉ cần 1 cú click, google có thể cho bạn hàng trăm ngàn kết quả liên quan đến các món ngon từ cá nhệch. Tuy nhiên, ngon nhất phải kể đến 5 món làm từ cá nhệch sau đây, ăn một lần là nhớ một đời.

2.1 Gỏi nhệch

Hẳn là chúng ta đã không còn xa lạ với món ăn đặc sản xứ Thanh này nữa phải không nào. Gỏi nhệch được xem là món ăn ngon nhất được làm từ cá nhệch. Tuy là món gỏi nhưng chúng không hề khó ăn, ngược lại còn rất dễ gây nghiện. Gỏi nhệch được chế biến khá cầu kỳ và cần phải có kỹ thuật, tay nghề tốt.

Các nguyên liệu làm món gỏi nhệch rất đa dạng, cụ thể cần có: Cá nhệch (còn sống khỏe mạnh), rau thơm: chuối xanh (hoặc sung), khế, mơ tam thể, rau húng, ngổ đất, kinh giới, lá sung, rau răm, đinh lăng, tía tô, diếp cá, mùi tàu, ớt, tiêu, sả, hành khô, Gia vị trộn gỏi: thính gạo, muối, mắm, đường, tiêu, ớt, tỏi, riềng. 

Các bước thực hiện cũng cầu kỳ không kém, từ khâu làm sạch cá, lột da cho đến lọc xương lấy thịt, xắt lát cần phải thực hiện khéo léo làm sao cho cá còn tươi và không tanh.

Sau khi đã lấy được thịt cá, ta trộn với thính gạo, các nguyên liệu cho đến khi thịt khô lại rồi ăn kèm với rau sống và chẻo.

Nhiều người cũng thích ăn món gỏi nhệch chung với mắm tôm, một hương vị khá mới là mà bạn nên thử.

2.2 Nhệch om chuối đậu

Không phải bàn cãi gì nhiều, những món om đậm đà luôn kích thích vị giác của chúng ta ở mức độ cao nhất. Cá nhệch om chuối đậu cũng vậy, món ăn được sáng tạo ra nhằm mục đích giải nhiệt cho những ngày hè nóng bức.

Món ăn có vị chua chua, thanh mát, béo bùi của cá, của đậu hũ và chuối xanh. Để làm được món nhệch om chuối đậu chiêu đãi cả gia đình, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau: Cá nhệch loại vừa, đậu hũ, chuối xanh, thịt ba chỉ, hành lá, tía tô, lá lốt, ớt sừng, hành, tỏi và các gia vị như: giấm mẻ, mắm tôm, nước cốt nghệ, dầu ăn, mì chính, hạt nêm, tiêu, bột đao.

Tiếp đến bạn sơ chế các nguyên liệu, rửa sạch chúng. Cá nhệch làm sạch nhớt, bỏ nội tạng và cắt khúc sau đó mang đi ướp gia vị, cốt nghệ cho vàng đều thịt. Đối với chuối xanh, bạn cắt khúc và ngâm nước muối 30 phút để chuối không bị đen. Đậu hũ cắt hình buông rán vàng.

Tiếp đến, hãy phi thơm thịt ba chỉ cho đến khi vàng giòn rồi cho thịt nhệch và chiên vàng và đổ nước lút cá. Khi nước sôi bạn cho chuối, đậu, nêm nếm gia vị cho vừa rồi om chừng 10 – 15 phút rồi tắt bếp. Cho rau thơm hành, tía tô,  lá lốt vào là bạn đã hoàn thiện món nhệch om chuối đậu ngon tuyệt. Ăn kèm chút bún tươi hoặc cơm cháy nữa là hoàn hảo.

2.3 Nhệch kho 24 giờ

Chắc hẳn ai trong số chúng ta cũng đã từng một lần nghe qua món cá kho làng Vũ Đại rồi phải không nào? Đó chính là món cá nhệch kho 24 giờ vị ngon không nơi nào sánh bằng. Sở dĩ có điều đó là bởi vì món ăn này được dùng các gia vị cùng công thức bí truyền chỉ vùng đất sinh ra nó mới có.

Những khúc cá nhệch chắc nịch được ướp gia vị rồi xếp ngay ngắn thành nhiều tầng trong chiếc niêu đất. Để rồi 24 giờ tiếp theo đun trên lửa than hồng liêu riêu. Chính nhờ vị ngon và sự công phu trong cách chế biến mà món cá nhệch kho 24 giờ luôn được đông đảo thực khách yêu thích và có giá thành khá đắt đỏ.

Bí quyết để có món nhệch kho 24 giờ đó chính là sự dụng nguyên liệu đạt chuẩn. Trong đó cần phải sử dụng nước mắm cốt ngon, lá rau răm và lá mùi tàu lót đế nồi, đun bằng củi xoan trong vòng 24 tiếng. Thịt cá chắc nịch, thơm  mùi than hoa, ngấm vị thơm nồng nàn. Thưởng thức cá nhệch kho với cơm trắng, canh cua, cà pháo thì người ta gọi là “đúng bài” rồi, tha hồ tốn cơm bạn nhé!

2.4 Cá nhệch nướng

Để làm phong phú thêm hương vị cho các món ăn làm từ cá nhệch, người ta đã dùng cá để nướng trên than hoa. Cá nhệch nướng cũng có nhiều vị khác nhau, điều này được quyết định từ những gia vị ướp chúng. Ví dụ: cá nhệch nướng muối ớt, cá nhệch nướng riềng mẻ, cá nhệch ủ than, ... Mỗi món ăn lại mang đến những trải nghiệm vị giác độc đáo và vô cùng mới lạ.

Cá nhệch nướng bắt buộc phải dùng than hoa, nếu nướng bằng lò vi sóng sẽ làm mất đi phân nửa vị ngon của cá. Đặc biệt hơn, cá nên được nướng vừa chính tới nếu không sẽ bị khô ăn mất ngon. Cá nhệch nước là món ăn chơi, món nhậu không thể thiếu của người dân Việt. Sẽ thật là thiếu sót nếu bạn chưa từng thưởng thức qua món ăn độc đáo này.

2.5 Cháo cá nhệch

Cùng với các món ngon từ cá nhệch, cháo cá nhệch mang một màu sắc riêng, nét thanh đạm và mộc mạc  hồn quê. Cháo cá nhệch có nhiều dưỡng chất, lại rất dễ ăn nên thường dùng cho người ốm, trẻ em, bà đẻ.

Cháo nhệch vừa thơm vừa ngọt, thêm chút béo từ thịt hòa quên lại rất vừa miệng. Món ăn này có cách chế biến và nguyên liệu khá đơn giản. Bạn chỉ cần chuẩn bị cá nhệch, gạo nếp, gạo tẻ, dầu ăn, bột nêm, muối, mắm, tiêu, nước hầm xương.

Cách thực hiện món cháo cá nhệch như sau: Bạn sơ chế cá nhệch xong chần quan nước sôi rồi tách phần thịt cá ra. Cháo nấu từ nước xương hầm, gạo nếp, gạo tẻ và gia vị. Khi cháo gần nhừ, bạn phi thơm hành rồi xào cho săn phần thịt nhệch cho đến vàng đều rồi cho vào nồi ninh nhừ là xong. Thêm chút hành hoặc rau răm là bạn đã có một món cháo cá nhệch hoàn chỉnh.

Nếu bạn yêu thích các món ăn từ cá nhệch, hãy trổ tài chế biến của mình để tạo ra những món ngon cho gia đình nhé. Hoặc nếu quá bận bịu với công việc, hãy chiêu đãi gia đình, bạn bè những món ngon từ cá nhệch tại nhà hàng Vũ Bảo bạn nhé. Ghé các cơ sở Vũ Bảo tại địa chỉ dưới đây:

*VŨ BẢO CẦU GIẤY

Địa chỉ: Biệt thự 14, ngõ 75 Trần Thái Tông, Cầu Giấy, Hà Nội

Hotline: 0246.652.8747 / 0966.755.998

*VŨ BẢO KIM SƠN ( gần nhà thờ đá phát diệm)

Địa chỉ: SN 6A, TT Phát Diệm, Kim Sơn, Ninh Bình

Hotline: 0229.727255 / 0886505588

*VŨ BẢO NINH BÌNH

Địa chỉ: Số 37 đường Nguyễn Huệ, phường Nam Bình, Ninh Bình

Hotline: 0229.633.9666 / 0985.800.535

*VŨ BẢO THANH HÓA

Địa chỉ: Km12, Quốc lộ 47, Quảng Hưng, TP Thanh Hóa

Hotline: 02372.240.466 / 0941.183.366

*VŨ BẢO NGA SƠN

Địa chỉ: Nga liên, Nga Sơn, Thanh Hoá

Hotline: 02373.653.326 / 0982256169

VŨ BẢO TAM ĐIỆP

Địa chỉ: Đồi Dù, P.Trung Sơn, TP.Tam Điệp, Ninh Bình

Hotline: 0916863335