Cá nhệch kho 24 giờ - Đặc sản xứ Thanh

20/04/2022

Cá kho là món ăn truyền thống thường xuyên góp mặt trong bữa cơm gia đình của người Việt. Miếng cá thơm ngon, chắc nịch thơm mùi gừng, sả và các nguyên liệu khác, ăn với cơm ngon bá cháy. Một trong số các món kho, xuất sắc nhất phải kể đến nhệch kho 24 giờ - đặc sản xứ Thanh.

1. Cá nhệch chế biến món gì ngon?

Có lẽ cá nhệch là món không còn xa lạ với chúng ta, loại cá từ biển cả thơm ngon mang nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Hơn thế nữa, cá nhệch còn rất được ưa chuộng bởi chúng có thể chế biến được nhiều món ăn vô cùng hấp dẫn. Gợi ý cho bạn đọc một số món ăn ngon nhất được chế biến từ cá nhệch nhất định bạn phải thử qua.

1.1 Gỏi nhệch

Món gỏi cầu kỳ nhất thế giới – bạn đã thử qua chưa??? Gỏi nhệch là món ăn đặc sản vùng đất Nga Sơn – Thanh Hóa. Món gỏi này được thực hiện rất công phu với nguyên liệu chính từ Cá nhệch – loài cá nước lợ (mặn) thường sống vùng cửa sông có hình hài như chú lươn khổng lồ. Cá nhệch có thân trơ, rất khỏe nên thịt của chúng cũng rất chắc, giai ngon. Gỏi nhệch là việc trộn chung thịt nhệch sống xắt lát mỏng với thính gạo cùng các nguyên liệu khác rồi cuộn rau chấm chẻo để thưởng thức.

Gỏi cá nhệch cuốn lá sung đặc sản Nga Sơn, Thanh Hóa

Điểm độc đáo của món ăn chính là sự kết hợp hài hòa giữa thịt nhệch, rau sống ăn kèm rất nhiều loại và nước chấm thần thánh gọi là “chẻo”. Chính vì vậy, không những không khó ăn mà món gỏi này còn khiến cho người mới ăn không thể ngừng nghỉ vì độ ngon lạ miệng và không ngán của nó. Hãy thử qua món gỏi này tại các nhà hàng hoặc tự chế biến tại nhà bạn nhé.

1.2 Cá nhệch kho 24 giờ

Cá nhệch kho 24 giờ cũng là món ăn ngon từ cá nhệch không thể không nhắc tới. Cá nhệch kho 24 giờ thường có màu nâu cánh gián, thịt chắc nịch, ngọt và thơm. Ăn vào cảm nhận được vị đậm đà vừa phải, vị nồng nồng của gừng, tiêu, vị thanh mát từ rau răm và một số gia vị khác kết hợp lại. Món ăn được dùng chung với cơm chắc chắn sẽ khiến bạn ăn không ngừng nghỉ cho mà xem.

Món nhệch kho ngon phải được ướp đúng kiểu gia vị, kho trong 24 giờ thì thịt mới chắc và thơm. Chính vì vậy mà đây là một trong những món ăn yêu thích tại các nhà hàng đặc sản đồng quê.

Cá nhệch kho đậm đà dư vị xứ Thanh

1.3 Nhệch om chuối đậu

Ngoài các món ăn quen thuộc như: ếch om chuối đậu, lươn om chuối đậu thì nhệch om chuối đậu chẳng những không kém cạnh mà còn ngon xuất sắc, ngon mê mẩn. Nhệch om chuối đậu là sự kết hợp hoàn hảo giữa cá nhệch, chuối xanh, đậu hũ, mẻ, nghệ và các gia vị Việt Nam.   

Nhệch om chuối đậu là món ăn ngon cho cả ngày hè và ngày đông. Vào mùa hè, người ta thường ăn món nhệch om chuối đậu với bún tươi. Vào mùa đông, nhệch om được đặt trên bếp cồn, vừa hâm nóng vừa ăn với cơm trắng vô cùng ngon miệng. Món ăn có vị chua chua, ngọt ngọt, thơm bùi rất lạ miệng.

Nhệch om chuối đậu thơm ngon, lạ miệng, ăn hoài không ngán

2. Tại sao cá nhệch kho 24 giờ trở thành đặc sản xứ Thanh

Nhiều người thưởng thức món nhệch kho 24 giờ thường đặt ra câu hỏi: “Tại sao món ăn này lại trở thành đặc sản trứ danh xứ Thanh?”. Tuy cá nhệch không phải chỉ mình vùng đất Nga Sơn Thanh Hóa mới có nhưng có thể nói đây là vùng cá nhệch tập trung nhiều nhất ở nước ta.

Những con cá to, khỏe khoắn, thịt giai, thơm vừa lứa được người ngư dân Nga Sơn thu hoạch về và chế biến. Trong vụ thu hoạch cá nhệch, người ta đánh bắt được rất nhiều cá, do tiêu thụ không kịp nên người dân đã nghĩ ra một món để được lâu, càng nấu lại càng ngon đó chính là món nhệch kho 24h. Cá nhệch được kho lâu thịt chắc, ăn ngọt thịt và có thể ăn trong nhiều ngày mà không ảnh hưởng đến mùi vị có món ăn. Đó cũng chính là hương vị đặc trưng mà không nơi nào có thể sánh được. Từ đó, ra đời thêm một món đặc sản xứ Thanh có tên gọi: cá nhệch kho 24 giờ.

3. Nhệch kho 24 giờ có điều gì đặc biệt?

Cá nhệch kho 24 giờ tưởng chừng như có hương vị giống với món cá kho bình thường như không, ta thấy được sự đặc biệt ngay trong cái tên của nó. Cá nhệch phải được kho trong niêu đất 24 tiếng đồng hồ. Điều này giúp tăng hương vị món ăn, giúp thịt cá thực sự săn chắc hơn, ngấm gia vị hơn.

Ngoài gia, gia vị tẩm ướp cá nhệch cũng vô cùng đặc biệt và có phần khác lạ so với những món cá kho khác. Ở món cá nhệch kho tộ, ta dùng các nguyên liệu phổ biến như riềng, sả, hành tím, ớt, và các gia vị khác. Tuy nhiên, điều khác lạ ở đây nằm ở chỗ người ta dùng rau răm và rau mùi tàu để lót bên dưới cá, mang lại mùi vị rất riêng. Và cứ thế, niêu nhệch khô được nung trên bếp than, liu riu khoảng 24 giờ mới ra thành phẩm. Chính vì vậy, đây có thể xem là món ăn tốn nhiều thời gian nhất nhì thế giới.

Còn một sự thật mà bạn chắc chắn sẽ bất ngờ về món cá nhệch kho 24 giờ đó chính là lửa kho. Để món cá thực sự có hương vị đặc trưng của một món ăn đặc sản, bạn phải đun hoàn toàn bằng lửa gỗ đu trong vòng 24 giờ. Vốn dĩ phải sử dụng than đu bởi chúng rất đượm, lâu tàn, giữ lửa đều, hơn nữa lại có mùi thơm của than hoa tạo nên hương vị chuẩn cá kho truyền thống.

4. Tại sao bạn nên thưởng thức món cá nhệch kho 24 giờ tại Vũ Bảo?

Hiện nay, ít ai có thể tự thực hiện món cá nhệch kho 24 giờ tại nhà. Lý do thứ nhất là vì nó khá tốn kém, thứ 2 là mất quá nhiều thời gian chế biến, thứ 3 là nguyên liệu cầu kỳ. Chính vì thế mà rất khó để tìm lại được hương vị đặc sản nhệch kho tộ nguyên bản. Chính vì vậy, xu hướng ghé thăm các nhà hàng đặc sản đang rất hót trong nhiều năm trở lại đây. Đặc biệt là giới thương nhân, giới làm ăn xa quê thường rất hay nhớ tới hương vị quê hương.

Tuy nhiên, việc tìm một địa chỉ bán cá nhệch kho 24 giờ  ngon chuẩn vị thật quá khó ở nơi phố thị đông đúc, chật hẹp. Mách bạn một đỉa chỉ nổi tiếng với các món đồng quê, đặc biệt là nhệch kho 24 giờ đó là nhà hàng Vũ Bảo. Với các cơ sở trải dài từ Thanh Hóa, Ninh Bình cho đến Hà Nội, toàn là những trung tâm thành phố lớn phía Bắc. Giúp mang đặc sản đồng quê đến gần với phố thị, gần hơn với thực khách tứ Phương. Chính vì vậy, mỗi lần nhớ đến món ăn đặc sản quê hương xứ Thanh này, bạn hãy ghé Vũ Bảo để thưởng thức nhé. Đừng quên dẫn theo bạn bè và người thân để bữa ăn trở nên trọn vẹn và ý nghĩa hơn nhé!

*VŨ BẢO CẦU GIẤY

Địa chỉ: Biệt thự 14, ngõ 75 Trần Thái Tông, Cầu Giấy, Hà Nội

Hotline: 0246.652.8747 / 0966.755.998

*VŨ BẢO KIM SƠN ( gần nhà thờ đá phát diệm)

Địa chỉ: SN 6A, TT Phát Diệm, Kim Sơn, Ninh Bình

Hotline: 0229.727255 / 0886505588

*VŨ BẢO NINH BÌNH

Địa chỉ: Số 37 đường Nguyễn Huệ, phường Nam Bình, Ninh Bình

Hotline: 0229.633.9666 / 0985.800.535

*VŨ BẢO THANH HÓA

Địa chỉ: Km12, Quốc lộ 47, Quảng Hưng, TP Thanh Hóa

Hotline: 02372.240.466 / 0941.183.366

*VŨ BẢO NGA SƠN

Địa chỉ: Nga liên, Nga Sơn, Thanh Hoá

Hotline: 02373.653.326 / 0982256169

VŨ BẢO TAM ĐIỆP

Địa chỉ: Đồi Dù, P.Trung Sơn, TP.Tam Điệp, Ninh Bình

Hotline: 0916863335

 

 

Bài viết liên quan