Cá tầm nướng thơm lừng béo ngậy, ngon hết ý

Cá tầm nướng là một trong những món ngon, đặc sản vùng miền Tây Bắc. Nhất là khi nướng cá tầm cùng riềng mẻ hay muối ớt, sẽ tăng thêm mỹ vị cho món ăn. Mùi hương món ăn thơm thơm, thịt cá béo ngậy, khiến cho cả gia đình càng ăn càng thích. Và để giúp bạn có thể tự nướng cá tầm ngon hết ý ngay tại nhà, hãy cùng nhà hàng Vũ Bảo tìm hiểu ngay bí quyết nấu ăn qua bài viết sau đây.

Vị ngon món cá tầm nướng do đâu mà có?

Có rất nhiều cách chế biến với món cá tầm nướng từ nướng mọi, nướng than hoa đến nướng riềng mẻ, muối ớt. Mỗi cách nướng sẽ tuỳ vào nguyên liệu bạn có thể chuẩn bị. Cũng như từng đặc trưng riêng vùng miền sẽ có món rau ăn kèm, gia vị nêm nếm đặc trưng riêng.

Món cá tầm nướng riềng mẻ tại Vũ Bảo, ngon hết ý 

Tuy nhiên, nhìn chung để món cá tầm nướng đạt được cả: Hương thơm lừng; Bày trí đẹp mắt; Vị béo ngậy, ăn không ngán. Đòi hỏi bạn phải nắm được những kỹ thuật nấu nướng, tẩm ướp nhất định. 

• Thứ nhất, bạn phải biết cách chọn cá tầm để nướng (thường chọn khúc giữa của cá nếu mua lẻ). Cá phải tươi thì khi nướng thịt cá mới chắc.
• Thứ hai, bạn phải biết cách cân bằng gia vị ướp cá tầm. Mỹ vị món cá phần lớn nằm ở gia vị tẩm ướp và "quét" khi nướng cá.
• Thứ ba, cá nướng cần biết canh lửa. Đến khi thịt cá vừa chín tới (màu vàng óng) sẽ giúp thịt cá tầm nướng không bị khô. Lúc này vị béo từ da cá và phần thịt mới giữ lại được. Nếu như nướng quá lửa, vị béo cá tầm hầu như không còn. Thay vào đó là vị hơi đắng và không cảm nhận được vị ngọt thịt cá, toàn cảm được hương liệu ướp cá mà thôi.
• Thứ tư, cá tầm nướng ăn nhiều sẽ ngán. Cho nên, nhất định phải ăn kèm rau xanh và có nước chấm "bá cháy" kèm theo. Nhắc đến nước chấm, công thức pha phải ngon, phải vừa vị. Lỡ như nước chấm bị "fail", món cá tầm nước cũng vì thế cũng giảm đi vị thơm ngon.

Rõ ràng, để nấu thành công cá tầm nướng. Ngoài tay nghề bếp khéo léo, bạn cũng phải biết được công thức nướng cá sao cho chuẩn vị ngon nhà hàng. Chí ít, lỡ tay nướng nhát cá không thành công nhưng vị thịt cá ngon 7 - 8 phần cũng sẽ cứu cánh bữa ăn các bạn đáng kể đó.

Chia sẻ bí quyết nấu món cá tầm nướng ngon tuyệt hảo tại Vũ Bảo trứ danh

Quý khách có cơ hội thưởng thức cá tầm nướng riềng mẻ hay muối ớt tại Vũ Bảo chắc chắn sẽ không quên vị ngon tuyệt hảo của món ăn. Vậy, có khi nào bạn thắc mắc, điều gì giúp món cá tầm Vũ Bảo luôn để lại ấn tượng sâu sắc trong lòng thực khách hay không?

Câu trả lời sẽ được Vũ Bảo chia sẻ chi tiết trong bí quyết nướng cá tầm thơm nức mũi, vị ngon nhức nách sau đây:

Một số nguyên liệu khi nướng cá tầm muối ớt (ớt, muối đen, tiêu xay)

Cá tầm nướng muối ớt 

Nguyên liệu chuẩn bị Cá tầm nướng muối ớt cho gia đình 4 - 6 người ăn:

• Cá tầm tươi hoặc cắt khúc từ 1.5 kg.
• Rượu vang trắng 150ml (nên ưu tiên rượu vang thay cho rượu thuốc hoặc rượu trắng khác).
• Nguyên liệu ướp cá: Ớt hiểm (3 - 4 quả), gừng 1 củ, hành tím (3 - 4 củ), tỏi 1 củ, muối đen 50g và dầu hào + dầu vừng + dầu ăn (mỗi loại 1 - 2 muỗng).
• Rau ăn kèm: Rau xanh theo mùa và thêm dứa, khế, chuối xanh, gừng, rau thơm các loại.

Cách sơ chế cá tầm nướng muối ớt:

(1) Cá tầm:

• Cá tầm (nguyên con) rửa sạch bằng muối và loại bỏ màng trắng lớp da, mật cá. Tiếp theo, cắt cá tầm thành những khúc. Để lại phần đầu, một phần nhỏ đuôi để nấu canh chua cá tầm.
• Kế đến, khúc cá rửa sơ lại nước muối loãng và để vào bát tàu hoặc thau lớn (lúc sau dành để ướp).

(2) Gia vị nướng, ướp cá:

Gừng giã nhuyễn lấy nước cốt. Tỏi, ớt, hành xay nhỏ. Bỏ tất cả hỗn hợp vào bát rồi thêm dầu vừng, dầu hào, dầu ăn, muối ăn. Đánh đều lên rồi tiếp thêm rượu vang, gia vị thông thường khác (đường nâu, nước mắm, hạt nêm, ...). Trộn đều hỗn hợp ướp nướng cá.

(3) Rau xanh ăn kèm

• Rau xanh các loại rửa sạch bằng muối và nước lã. Chú ý gừng cắt lát mỏng dùng để ăn kèm rau xanh. Chuối xanh cắt lát, ngâm muối cho bớt nhớt.
• Chú ý, lúc này bạn nên pha kèm nước mắm chua cay ngọt chấm ăn kèm cá nướng. Nhớ pha nước chấm hơi nhạt vì cá nướng đã có vị đậm nhất định rồi.

Cách nướng cá tầm nướng muối ớt :

Nướng cá tầm muối ớt đúng bài 

Đổ 1/2 hỗn hợp ướp cá vào thau đựng cá tầm. Ướp ít nhất 30 phút (có trở mặt ướp) trước khi nướng.

Đợi sau cá thấm gia vị. Bạn dùng vỉ nướng trên than hoa (ngon nhất). Nướng vừa lửa và nhớ quệt gia vị lên trên bề mặt cá trong quá trình nướng. Đến khi cá có màu vàng hơi đậm và dừng nướng. Cả quá trình lật mặt 4 - 6 lần với thời gian nướng 1 mẻ 5 - 7 phút.

Xong xuôi, bạn bày trí cá lên đĩa và chiêu đãi cả gia đình thôi nào. Nếu tăng thêm nướng uống vị chua (sấu, quất...) thì còn gì bằng. Ngon!

Cá tầm nướng riềng mẻ

Một số nguyên liệu nướng cá tầm riềng sả thơm ngon

Nguyên liệu nấu cá tầm nướng riềng mẻ:

• Nguyên liệu cho 4 - 6 người ăn cũng khá tương tự như cá tầm nướng muối ướt. Điểm khác ở chỗ: Thay rượu vang bằng 1 bát nhỏ mẻ ngấu (mẻ Sapa sẽ ngon hơn).
• Nguyên liệu ướp cá: Chỉ lấy 6 cây sả, riềng, tiêu và gia vị thông thường khác.

Cách sơ chế cá tầm nướng riềng mẻ:

Cá tương tự và rau ăn kèm cũng tương tự. Còn hỗn hợp ướp cá tầm nướng sẽ làm theo công thức: 1 thìa tiêu, 3 thìa sả băm, 3 thìa mẻ, 3 nước thìa cốt riềng (có thể dùng riềng băm), 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng dầu vừng và 3 muỗng nước mắm. Điều vị thêm bằng gia vị thông thường đường, hạt nêm. 

Nếu muốn ăn cay, bạn hãy pha nước chấm ăn kèm chua cay ngọt. Không nên để chung ớt trong hỗn hợp ướp cá (vì sẽ lấn át vị mẻ).

Cách nướng cá tầm riềng mẻ thơm lừng béo ngậy:

Ướp 1/2 hỗn hợp với cá tầm trong vòng 30 phút. Sau đó nướng cá và quét hỗn hợp lên mặt trên cá. Thời gian nướng 5 - 7 phút cho 1 mẻ.

Đánh chén ngay thành quả cá tầm nướng hấp dẫn, nóng hổi

Tèn ten ten, xong là bày ra bàn, thưởng thức thôi. Bạn có thể đổi vị cho cả nhà lúc nướng muối ớt, lúc nướng riềng mẻ. Món ăn vừa ngon, giá trị dinh dưỡng lại cao. Chả thế mà lợi đôi đường, thoả mãn vị giác, nâng cao sức khỏe cho người bạn thương yêu.

Đặt món cá tầm nướng thơm ngon ngay tại nhà

Thưởng thức ngay các món cá tầm nướng, nấu, sốt,… ngon quên lối về tại Vũ Bảo

Một sự lựa chọn khác thay cho nấu nướng cá tầm là quý khách có thể gọi món cá tầm nướng Vũ Bảo giao liền ngay tại nhà ở khu vực Hà Nội, Thanh Hóa và Ninh Bình.

Vị ngon tuyệt vời, thịt cá chắc dai, rau ăn kèm đa dạng, cam kết ăn một lần là nhớ mãi không quên. Chắc chắn sẽ mang lại những niềm vui bất ngờ cho bữa ăn gia đình bạn. Vậy, còn chờ gì mà không liên hệ ngay Vũ Bảo qua số 088 6809 666 để được hỗ trợ order giao hàng cấp tốc nhanh nhất nhé!