Tổng hợp các quán ăn ngon ở Ninh Bình - quán ăn đặc sản
20/09/2022
Tổng hợp các quán ăn ngon Ninh Bình nổi tiếng hiện nay: Top1 Vũ Bảo Ninh Bình, top2 Dũng Phố Núi, top3 Chính Thư, top4 Đức Trọc, top5 Tình Mai chi tiết qua bài viết sau đây.
Dê ủ trấu được xem là món ăn đặc sản của vùng đất Ninh Bình. Với cách chế biến khá đặc biệt, nguyên liệu ăn kèm phong phú, dê ủ trấu nhẹ nhàng tạo nên ấn tượng khó phai cho người thưởng thức. Nếu bạn muốn tự tay chuẩn bị món dê ủ trấu cho cả gia đình nhưng lại không biết chế biến món ăn này có khó không thì hãy đọc bài viết dưới đây để tìm lời giải nhé!
Như chúng ra đã biết, dê ủ trấu là món ăn đặc sản của vùng đất Ninh Bình, Nga Sơn – Thanh Hóa. Đây là món ăn ngon, bổ dưỡng mà bất kỳ ai đã từng thưởng thức qua cũng phải tấm tắc khen. Chế biến dê ủ trấu tuy có mất nhiều thời gian nhưng thực chất lại không hề cầu kỳ và đòi hỏi kỹ thuật cao siêu gì.
Chế biến món dê ủ trấu không quá khó nhưng cần nhiều thời gian
Chính vì vậy, tự chế biến món dê ủ trấu tại nhà, mỗi khi có dịp lễ tết, giỗ chạp, liên hoan,... đều rất dễ dàng và hợp lý. Chuẩn bị dê ủ trấu tại nhà, chắc chắn bạn sẽ được người thân hoặc bạn bè tấm tắc khen ngợi cho mà xem.
Bất kỳ món ăn nào nếu muốn ngon đều cần bí quyết chế biến và thịt dê ủ trấu cũng vậy. Dê ủ trấu ở bất cứ vùng miền nào thì cũng đều có hương vị riêng biệt, tuy nhiên chỉ ở nơi sinh ra món ăn đấy mới có hương vị đặc trưng và chuẩn vị nhất. Tại sao lại như vậy?
Bởi khi khai sinh cho một món ăn đặc sản tức là vùng miền đó sẽ có nhiều và có lợi thế về vùng nguyên liệu làm món ăn đó. Ở đây nói đến thịt dê. Món dê ủ trấu ngon nhất khi được làm từ dê được nuôi dưỡng tự nhiên trên núi đá. Nhờ điều kiện sinh sống khắc nghiệt, thức ăn từ thiên nhiên và hấp thụ được sự mặn mòi của gió biển ở trên cao nên thịt dê rất chắc và thơm.
Bí quyết thứ hai đến từ công thức chế biến của chính người dân bản địa, mang nét độc đáo và giữ được hương vị nguyên bản của chúng. Chế biến dê ủ trấu không khó, nhưng đưa nó lên một tầm cao nghệ thuật thì không phải ai cũng làm được. Tất cả đều phải tuân theo một nguyên tắc nhất quán để chất lượng món ăn được đảm bảo và không bị lãng quên bởi thực khách.
Chế biến dê ủ trấu ngon cần phải có bí quyết
Cách để bạn có món dê ủ trấu thơm ngon đúng điệu đó chính là chọn loại dê phù hợp.
Dê được nuôi thả trên núi có vị ngọt, thịt chắc
Để thực hiện món ăn đặc sản Ninh Bình này, khâu chuẩn bị nguyên liệu và thời gian rất quan trọng. Dựa vào bí quyết để chế biến món dê ủ trấu và kinh nghiệm chọn dê ngon bên trên, bạn tiến hành chuẩn bị nguyên liệu và chế biến món ăn theo công thức dưới đây.
Bước 1: Sơ chế dê tuần tự theo các bước: chọc tiết chê, trụng qua nước sôi, làm sạch lông, loại bỏ nội tạng và vệ sinh sạch sẽ.
Bước 2: Lá sả, lá ổi đem rửa sạch sẽ rồi nhồi chặt vào bụng dê.
Bước 3: Phủ tất cả phần trấu đã chuẩn bị đều lên toàn bộ thân dê sau đó đốt rơm để mồi lửa.
Bước 4: Chấu cháy hết vẫn để đó và ủ dê trong trấu khoảng từ 6 đến 8 tiếng.
Bước 5: Sau khi ủ đủ thời gian, bạn mang dê ra khỏi đống tro trấu, làm sạch phần da dê rồi chặt thành nhiều phần nhỏ.
Bước 6: Thành phẩm là những miếng thịt dê thái mỏng được trình bày đẹp mắt lên đĩa rau sống và một vài lát ớt thái mỏng rải đều bên trên. Dê vàng đều bên ngoài, hồng hào bên trong. Ăn một miếng dê quấn lá sung vừa giòn sần sật lại vừa mềm, vừa ngọt rất ngon.
Tương bần như được sinh ra dành cho món thịt dê vậy, không hiểu tại sao nhưng hương vị của chúng lại có sự hòa quyện hoàn hảo và ăn nhập đến như vậy. Như chỉ tương bần thôi chưa đủ, bạn cần pha chế chúng sao cho không bị mặn quá và bổ trợ vị ngon cho dê ủ trấu.
Tương bần được pha đúng cách sẽ làm nên món dê ủ trấu hoàn hảo
Cách làm cũng rất đơn giản thôi, trước tiên bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như: tương bần loại ngon, ớt tươi, gừng tươi, đậu phộng. Sau đó, bạn thực hiện các bước như sau:
Bước 1: Bạn bắc chảo lên bếp để rang đậu phộng. Mách bạn, dùng một chút muối hạt trước khi rang để đậu phộng chín đều không bị cháy và có màu đỏ đẹp mắt hơn. Nhớ là phải đảo đều tay đấy nhé.
Bước 2: Tiếp theo khi đậu phộng đã nguội, bạn làm sạch lớp vỏ ngoài rồi giã cho đến khi chúng vỡ đều ra nhưng không quá nhuyễn.
Bước 3: Gừng rửa sạch, gọt vỏ rồi giã nhuyễn, ớt thái lát.
Bước 4: Bạn dùng tô đổ một lượng vừa phải tương bần ra, sau đó cho động phộng, gừng và ớt và trộn đều rồi chia ra các bát con là được.
Dê ủ trấu tuy không đòi hỏi kỹ thuật cao, nhưng để chuẩn bị được món ăn này cần rất nhiều thời gian và công sức. Vì thế, nếu bạn đang thèm món ăn này mà không có thời gian để làm thì cách hay nhất là đến nhà hàng để thưởng thức.
Hiện nay, có rất nhiều nhà hàng lớn kinh doanh ẩm thực có món dê ủ trấu nhưng ngon nhất, chuẩn vị nhất vẫn là Nhà Hàng Vũ Bảo. Xuất thân từ vùng Nga Sơn – Thanh Hóa, vùng đất khai sinh món dê ủ trấu. Do đó, nhà hàng luôn giữ được nét đặc trưng riêng cho món ăn, vì thế không làm phai mờ hình ảnh món ăn trong lòng thực khách.
Dê ủ trấu chuẩn vị chỉ có tại Vũ Bảo
Nếu bạn có dịp, bạn đừng ngần ngại ghé thăm Vũ Bảo tại hệ thống địa chỉ dưới đây nhé:
*VŨ BẢO CẦU GIẤY
Địa chỉ: Biệt thự 14, ngõ 75 Trần Thái Tông, Cầu Giấy, Hà Nội
Hotline: 0246.652.8747 / 0966.755.998
*VŨ BẢO KIM SƠN ( gần nhà thờ đá phát diệm)
Địa chỉ: SN 6A, TT Phát Diệm, Kim Sơn, Ninh Bình
Hotline: 0229.727255 / 0886505588
*VŨ BẢO NINH BÌNH
Địa chỉ: Số 37 đường Nguyễn Huệ, phường Nam Bình, Ninh Bình
Hotline: 0229.633.9666 / 0985.800.535
*VŨ BẢO THANH HÓA
Địa chỉ: Km12, Quốc lộ 47, Quảng Hưng, TP Thanh Hóa
Hotline: 02372.240.466 / 0941.183.366
*VŨ BẢO NGA SƠN
Địa chỉ: Nga liên, Nga Sơn, Thanh Hoá
Hotline: 02373.653.326 / 0982256169
VŨ BẢO TAM ĐIỆP
Địa chỉ: Đồi Dù, P.Trung Sơn, TP.Tam Điệp, Ninh Bình
Hotline: 0916863335
Tổng hợp các quán ăn ngon Ninh Bình nổi tiếng hiện nay: Top1 Vũ Bảo Ninh Bình, top2 Dũng Phố Núi, top3 Chính Thư, top4 Đức Trọc, top5 Tình Mai chi tiết qua bài viết sau đây.
Hãy cùng nhà hàng Tam Điệp - Vũ Bảo, khám phá những món đặc sản Tam Điệp: Ốc núi, miến lươn, gỏi nhệch, dê ủ trấu… chi tiết qua bài viết sau đây.
Vũ Bảo sẽ chia sẻ kinh nghiệm du lịch Tràng An và nhà hàng đặc sản ở Tràng An mà bạn không thể bỏ qua khi thưởng thức các món: Cơm cháy, miến lươn, gỏi nhệch, dê núi…
Quán ăn ngon ở thành phố Ninh Bình - nhà hàng Vũ Bảo (nhà hàng Ninh Bình) nổi tiếng với rất nhiều món đặc sản, trong đó phải kể đến dê núi Ninh Bình - nổi danh khắp 3 miền đất nước.
Hãy cùng nhà hàng Vũ Bảo Tam Điệp khám phá Ninh Bình có đặc sản gì: Cơm cháy Ninh Bình, gỏi nhệch, dê núi Ninh Bình… chi tiết nhất qua bài viết sau đây.