Giải mã lý do khiến món "dê ủ trấu" hút khách đến vậy

Món dê ủ trấu tại Vũ Bảo luôn làm say đắm những tín đồ yêu ẩm thực. Và, không ít khách hàng hỏi nhỏ Vũ Bảo rằng, sao món dê ủ trấu lại ngon ngọt đến vậy. Hương vị cũng rất khác biệt, có đặc trưng riêng mà khó có thể tìm được nhà hàng có dư vị ngon tương đồng. Vậy, điều gì khiến cho món dê ủ trấu này lại hút khách đến vậy? Hãy cùng Vũ Bảo tham khảo ngay bài viết sau đây nhé!

Vì sao món dê ủ trấu Vũ Bảo lại hút khách?

Hình ảnh đĩa thịt dê ủ trấu thái phay tại Vũ Bảo 

Dê ủ trấu không phải món ngon xa lại với thực khách đam mê ẩm thực. Và hiện nay có rất nhiều món dê ủ trấu biến tấu khác nhau. Kéo theo vị ngon nguyên bản cũng vì thế mà thay đổi.

Nói cách khác, món dê ủ trấu hiện giờ đã bị biến tấu ít nhiều về hương vị, không còn giống với món ngon dê ủ trấu phiên bản “chuẩn” nữa. Cho nên việc tìm kiếm "vị dê ủ trấu" đặc sản vùng Nga Sơn cũng không phải điều dễ dàng.

Nhưng, khi có cơ hội thưởng thức món đặc sản Nga Sơn này tại chuỗi nhà hàng Vũ Bảo. Thực khách sẽ đi từ ngỡ ngàng này đến sự ngỡ ngàng khác. Chung quy là vì, thịt dê ủ trấu quá ngon! Ngon đến mức khó cưỡng từ hương thơm thịt tự nhiên đến vị ngọt đúng chuẩn thịt dê chăn thả trên núi. Vậy, điều gì đã tạo nên sự kỳ diệu cho món ăn này, bí quyết chính là do:

Dê 100% dê tươi thả núi Nga Sơn

Mẹt dê ủ trấu thả núi tại nhà hàng Vũ Bảo 

Chia sẻ đôi điểm với thực khách về dê tươi thả núi Nga Sơn. Hiện dê tươi thả núi vùng Nga Sơn chia làm hai ba nhóm chính: Một nhóm dê thuần chủng, được chăn thả tự nhiên; Hai dê lai tạo, được chăn thả tự nhiên; Ba dê lai tạo, được nuôi nhốt ngay trên trang trại ở vùng đồi núi đá vôi Nga Sơn.

Với nhóm dê núi đầu tiên, thịt dê núi có vị ngon nhất do:

• Chăn thả dưới nắng mưa, sức đề kháng dê tự nhiên rất cao nên vị thịt dê ngọt tự nhiên.
• Dê chăn thả được ăn hỗn tạp thực vật trên núi đồi. Vị thịt do đó thoang thoảng hương thảo mộc và rất bổ dưỡng cho sức khỏe.
• Dê trèo đèo, lội núi thường xuyên, thịt dê săn và lượng mỡ dưới da cực kỳ thấp. Chính lượng mỡ thấp khiến thịt dê vẫn giữ được mùi hoi đặc trưng, nhưng hoi rất nhẹ, không bị nồng như dê nuôi nhốt (ăn không vài miếng đã ngán).
• Một điểm nữa, dê thuần chủng có số cân tương đối thấp nhưng giá trị dinh dưỡng và vị thịt ngon thì hơn hẳn dê lai.

Miếng thịt dê ủ trấu với lớp mỡ cực kỳ mỏng (dê thả núi Nga Sơn)

Còn với nhóm dê núi thứ hai là dê lai, dễ nuôi, dễ vỗ béo hơn dê thuần chủng. Chúng được sinh ra do nhu cầu khách hàng ngày một tăng về số lượng dê cung cấp cũng như giá thịt hơi rẻ. Tuy nhiên, vị thịt dê khi ủ trấu vẫn giữ được phần nào đó đặc trưng và nếu không phải người "sành ăn" thì khó có thể phân biệt được món thịt dê này khác gì so với dê thuần chủng.

Cuối cùng, nhóm dê thứ ba là nhóm dê Nga Sơn kém chất lượng nhất. Thịt dê không được chắc và vị thịt hoàn toàn không có mùi thảo mộc. Phần vì vỗ béo bằng cám công nghiệp, phần khác tăng tải trọng cho dê nên lượng mỡ nhiều, mùi thịt hoi rất nặng. Bù lại, nhóm dê này có giá rẻ và được nhiều quán ăn nhà hàng chọn mua rất nhiều.

Đến đây, thực khách có thể thấy được giá "tiền đi liền chất lượng". Và, Vũ Bảo luôn chọn dê núi thuần chủng, chăn thả tự nhiên là nguyên liệu chính cho món dê ủ trấu. 

Bật mí cho thực khách, hiện Vũ Bảo đang hợp tác với 3 trang trại nuôi thả dê núi tự nhiên có quy mô lớn nhất nhì tại vùng núi Nga Sơn. Nhằm đảm bảo nguồn cung ổn định và luôn mang đến cho thực khách thưởng thức trọn vẹn vị ngon hoàn hảo - dư vị đặc sản dê núi Nga Sơn.

Dê ủ trấu chế biến rất kỳ công

Ở nhà hàng, quán ăn khác. Để giảm chi phí nấu nướng, họ sẽ ủ trấu cấp tốc với thời gian 6 - 7 tiếng hoặc 3 - 4 tiếng. Món ăn bày ra vẫn là dê ủ trấu, nhưng hương vị thì không ngon hoàn toàn nữa do:

Tảng thịt dê ủ trấu kỳ công tại nhà hàng Vũ Bảo 

• Thứ nhất, phần da do không ủ đúng cách nên ăn rất dai, không giòn sựt
• Thứ hai, thịt dê màu hồng đậm (không phải hồng phấn) và còn đọng lại khá nhiều nước. Điều này khiến cho thịt dê khá nặng nên khi thực khách mua theo kg nhìn chung sẽ đắt mà không ngon.
• Thứ ba, mùi trấu không có thẩm thấu vào thịt. Chỉ bám dính thoang thoảng vào lớp da bên ngoài. Mùi hương món ăn vì vậy cũng giảm bớt sự hấp dẫn.

Còn tại nhà hàng Vũ Bảo, món dê ủ trấu được chế biến truyền thống: Ủ đủ và đúng cách trong thời gian 12h. Kéo theo số lượng phục vụ khách hàng mỗi ngày có hạn định. Mỗi một cửa hàng trong chuỗi 06 cửa hàng Vũ Bảo, hằng ngày chỉ có khoảng 1 con dê núi ủ trấu mà thôi.

Số lượng không nhiều nhưng chất lượng lại tuyệt hảo, ngon xuất sắc. Mẹo nhỏ cho thực khách nếu muốn thưởng thức món đặc sản Nga Sơn này là hãy đặt trước nhé vì món đặc sản này luôn "cháy hàng"!

Tương bần ngon chuẩn vị đặc sản

Tương bần chấm cùng dê ủ trấu, ngon hết nấc

Yếu tố cuối cùng góp mặt làm lên danh tiếng món dê ủ trấu là tương bần "nhức nách". Vị tương bần đúng chuẩn vùng miền Bắc trung bộ. Được ủ ướp theo bí kíp bí truyền của nhà hàng Vũ Bảo. Vị ngon thì thôi rồi, chấm miếng dê thái phay cộng thêm ít lá sung, mơ, húng,... còn gì tuyệt vời hơn, ngon chuẩn bài, ngon hết ý. 

Nói thêm một chút, vị tương bần Vũ Bảo được chế biến và bảo quản đúng quy trình. Bảo đảm an toàn thực phẩm tuyệt đối và luôn dùng bát nước chấm tương bần "mới" cho thực khách. Thực khách có thể hoàn toàn yên tâm, không phải lo lắng về vấn đề "bụng dạ" đâu nhen.

Đặt món ngon dê ủ trấu tại Vũ Bảo

Mỗi ngày Vũ Bảo chỉ có một con dê, khách hàng không nhanh tay thì đến móng dê nhỏ cũng không còn. Thế nên mới nói, khách hàng liên hệ liền tay, đặt ngay "Dê ủ trấu" Vũ Bảo nhé!

Để nhanh chóng đặt hàng, Quý khách vui lòng kết nối tới hotline đặt món ngon 088.6809.666/ 0966755998 hoặc click website vubao.vn để được tư vấn, order món ngon cấp tốc ngay hôm nay.