Lẩu đồng quê cua đồng luôn là sự lựa chọn số một dành cho những người con xa xứ, khi tìm lại hương vị quê hương đầy thương nhớ một thời. Lúc đó, những ký ức đong đầy thời xưa sẽ ùa về, hoà quyện một hương vị đặc trưng "cua đồng" sẽ càng khiến cho thực khách trào dâng những xúc cảm mà ngày thường khó có được. Và, thực khách đừng bỏ qua bài viết về món quê hương đầy thương nhớ của nhà hàng Vũ Bảo sau nhé! 

Tinh hoa ẩm thực đồng quê - lẩu cua đồng

Món ngon thứ thiệt đằm vị hương quê không thể không nhắc đến món lẩu cua đồng, ngon hết sảy. Và đây cũng là một trong những món nổi bật tinh hoa ẩm thực đồng quê.

Hình ảnh món lẩu đồng quê cua đồng, sườn sụn, bắp bò hấp dẫn tại Vũ Bảo

Nên mỗi khi nhắc đến món lẩu ngày xưa, bất kỳ thực khách nào cũng bất giác nhớ lại vị đằm thắm, vị ấm cúng trong mâm cơm gia đình Việt. Ở đó, mọi thành viên đều sum vầy bên nhau, trò chuyện những công việc đồng áng, chuyện học hành hay những mẩu chuyện trên trời dưới đất.

Tiếng cười, tiếng nói rôm rả bên tai, khiến ai ai cũng vui vẻ. Bất chợt, mọi khó khăn, mệt mỏi, nhọc nhằn đều tan biến hết. Thời gian như đọng lại, chỉ còn sự hạnh phúc là đong đầy, không tiêu biến. Mà phải công nhận một điểm, lẩu cua đồng có một sự kết nối lạ kỳ. Cho dù, độ tuổi nào đi chăng nữa cũng đều yêu thích món lẩu dân dã này. 

Nồi lẩu có sức lôi cuốn vị giác rất lạ. Vị ngọt thanh từ thịt cua, vị bùi từ riêu & gạch cua. Hay vị béo ngậy nhưng "không ngán" khi tự tay bóc mai, tách vỏ rồi thưởng thức nguyên con cua đồng. Chưa kể, nước dùng lạ miệng, càng ăn càng ngon. Kết hợp với rau xanh theo mùa các loại, càng tăng khẩu vị thơm ngon cho món lẩu đồng quê này.

Đặc biệt hơn, thưởng thức món lẩu vào tiết trời đầu đông hay trời trở mưa thì còn gì ngon bằng. Vị ấm nồng từ nước dùng sẽ xua tan mọi sự lạnh giá cả thời tiết lẫn lòng người. Qua đó, mọi thành viên càng thấu hiểu nhau hơn, mọi khúc mắc hay hiểu nhầm đều dần dà biến mất lúc nào chẳng hay.

Có một điểm khác biệt món lẩu cua đồng xưa và nay là các đồ ăn khác đi kèm. Ngày xưa, đồ ăn đi kèm thường là đậu hũ, cá mú, cá rô đồng và rau xanh. Thì ngày nay, món lẩu cua đồng được được du nhập đến các thành phố lớn có bổ sung thêm các món khoái khẩu dân thành thị như "sườn sụn, bắp bò".

Nhưng dư vị nước dùng cua đồng không có sự khác biệt, vẫn là vị ngon đằm thắm, khó quên như xưa. Để rồi, hễ ai thưởng thức đều mang đến nhiều cảm xúc ngổn ngang, hồi ức có, cảm thán có, tán thưởng có và cả thương nhớ đều có. Điều mà khó có món đồng quê nào, có thể mang đến trọn vẹn dư vị như thế.

Bí kíp nấu lẩu đồng quê, ngon tròn vị

Đến đây, rất có thể nhiều thực khách thắc mắc về vị ngon món lẩu quê đồng từ đâu mà đến. Cũng như muốn tự tay nấu món ngon, chiêu đãi "dạ dày" các thành viên gia đình trong những dịp cuối tuần đầm ấm. 

Nước dùng lẩu đồng quê ụ sụ riêu cua đồng béo bùi, không ngán 

Vũ Bảo sẽ hướng dẫn thực khách nằm lòng những bí kíp quan trọng, giúp cho nồi lẩu ngon tròn vị, gia đình tấm tắc ngợi khen.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu

Sườn sụn - món ăn kèm món lẩu đồng quê tại Vũ Bảo 

Bắp bò - món ăn kèm món lẩu đồng quê tại Vũ Bảo

Nguyên liệu sau đây sẽ đủ cho gia đình 4 - 6 người ăn.

• Cua đồng thuộc loại cua sông (cua gạch) 0.8 - 1kg (nếu gia đình có nhiều người lớn).
• Xương ống 2 khúc khoảng 400 - 500g (dùng để hầm nước dùng).
• Bắp bò thái mỏng khoảng 300 - 400g (tùy vào sở thích thành viên gia đình).
• Sườn sụn làm sẵn khoảng 300 - 400g.
• Đậu phụ 3 - 5 thanh.
• Ngao/nghêu 200 - 300g.
• Rau ăn kèm: Rau chuối, rau mồng tơi, ngải cứu, ngó sen, cải thảo, cải cúc,... có thể chọn rau theo mùa đều được.
• Rau củ nấu nước dùng: Cà chua, me tươi, gừng, hành khô, hành.
• Các gia vị khác: Nửa bát dấm, gia vị nêm nếm thông thường.

Sơ chế nấu món lẩu đồng quê

Ninh nước dùng xương ống: Xương ống chặt khúc hoặc yêu cầu chỗ bán chặt khúc trước. Trần xương ống qua nước sôi 2 - 3 lần (có bỏ gừng, hành lá trần cùng). Sau khi khử mùi hôi, ninh xương trong nồi áp suất 2 - 3 tiếng (nhớ bỏ bọt cho nước trong). Hoặc có thể ninh trong nồi cơm điện 4 - 5 tiếng.

Bắp bò thái lát mỏng: Có thể cuộn lại và trang trí bằng vài bông hoa cà chua trên đĩa.

Sườn sụn: Rửa sơ qua bằng nước muối pha loãng và rửa sạch lại bằng nước lã. Có thể trang trí trên đĩa khác hoặc đĩa đựng chung bắp bò.

Ngao/nghêu: Ngao cho ngâm cùng nước muối vo gạo hoặc nước vo gạo. Ngâm chừng 20-30 phút để ngao/nghêu nhả cát/bùn. Rồi rửa sạch, trang trí lên đĩa.

Đậu phụ cắt khúc và tiến hành lướt ván hoặc nếu gia đình không thích ăn đậu phụ rán, có thể dùng trực tiếp đậu phụ tươi khi ăn lẩu.

Rau xanh các loại rửa sạch bằng muối và nước lã. Kế đến vảy sạch nước, trang trí lên đĩa ăn kèm (đĩa lớn).

Cua đồng:

• Làm riêu cua: Cua rửa sạch, cho vào thau nhỏ và thêm vài thìa muối. Sóc nhẹ, đều tay nhiều lần. Lặp lại 2-3 lần để giúp cua đồng không còn vị hôi từ bùn đất.
• Bước tiếp theo, bóc bỏ phần mai. Tách phần thịt cua và dùng tăm lấy phần gạch cua (chỗ mai cua, vỏ cua). Cho tất cả thịt cua (cả chân cua) vào cối, thêm một ít muối để dã không bị bắn. Dã đến khi nhuyễn, tiến hành lọc lấy riêu (1.5-2 lít nước). Đến khi lọc nước không còn đục là bỏ phần bã. 
• Làm cua ăn lẩu: Cua tiến hành rửa sạch như riêu cua. Khác chỗ chỉ bóc mai cua, không tách vỏ cua và tiến hành luộc sơ sơ. Rồi bày ra đĩa chuẩn bị cho món lẩu.

Nấu nước dùng món lẩu đồng quê

Bước đầu nước hành khô và gừng. Sau đó bóc vỏ, làm sạch và dập dập để nấu nước.

Hình ảnh món ăn kèm món lẩu cua đồng 

Dùng nước ninh xương để nấu cùng hành và gừng. Đến khi nước sôi, vớt bọt. Dùng một nồi khác để nấu riêu cua. Đun nồi nước riêu cua nhỏ lửa (có cho ít dấm), canh lửa để tránh riêu cua trào ra. Đến khi xuất hiện riêu cua, vớt phần gạch cua sang nồi nước ninh xương (có đổ 1 phần nước riêu cua vào chung). Phần còn lại để giữ châm nước cho phần lẩu.

Tiếp tục đun sôi lần nữa, nêm nếm điều vị nước dùng (nhớ cho dấm từ từ để điều vị) đậm hơn 2 - 4 phần ăn. Vì khi nấu sôi và thả các món ăn kèm sẽ làm nhạt nước dùng.

Sau cùng, bày hết các món ăn ra bàn. Đặt nồi lẩu điện hoặc bếp ga. Cả gia đình đình cùng thưởng thức thành quả thôi nào.

Gọi ngay, đặt ngay món lẩu đồng quê ngon ngon, hấp dẫn ngay tại nhà

Món lẩu đồng quê được đặt order tại nhà hàng Vũ Bảo 

Trong trường hợp thực khách ngại nấu hoặc thời gian đến giờ dùng bữa gấp, không đủ chuẩn bị nấu món lẩu đồng quê. Thực khách hãy liên hệ ngay với Vũ Bảo để thưởng thức trọn vẹn vị ngon lẩu đồng quê: Cua đồng, Bắp bò, Sườn sụn ngon tái tê.

Chuẩn vị ngon khó cưỡng, đậm chất đồng quê, ngon quên đường về. Hơn hết, mức giá cực kỳ yêu thương, nguyên liệu tươi (cua đồng, thịt bò, sườn sụn) và rau sạch chuẩn VIETGAP. Chắc chắn sẽ khiến cho gia đình thực khách có một bữa ăn đáng nhớ, thêm gắn kết tình thương.

Hotline 088 6809 666 và website vubao.vn sẽ giúp quý khách đặt món lẩu đồng quê ngay tại nhà ở Hà Nội, Thanh Hóa, Ninh Bình một cách nhanh nhất.