Điểm danh những món ngon từ cá Nhệch

04/09/2021

 

Không phải tự nhiên mà cá nhệch lại được đánh giá là ngon nhất trong các loài cá. Bởi giá trị dinh dưỡng cũng như vị ngọt thơm từ miếng cá nhệch chắc nịch vô cùng chất lượng. Hôm nay, chúng ta sẽ điểm danh những món ngon từ cá nhệch nhất định bạn phải thử một lần trong đời.

1. Giới thiệu về cá nhệch?

Cá nhệch là loài cá khá thân thuộc với người dân vùng biển, tuy nhiên đối với nhiều người thì cái tên này vẫn còn rất xa lạ. Cá nhệch là loài da trơn, sống ở vùng đầm phá ven cửa sông hay hang động, có thể sống ở môi trường nước ngọt hoặc nước lợ.

Cá nhệch - món quà từ thiên nhiên

Cá có đặc điểm rất giống một con lươn, tuy nhiên có kích thước to và dài hơn. Chiều dài trung bình của cá từ 70 – 100cm. Cá nhệch rất khỏe, hơn nữa lại có da trơn nên rất khó để bắt chúng. Những người ngư dân vùng biển Thanh Hóa chia sẻ, đánh bắt cá nhệch phải dùng xiên 3 răng to để đâm, không thể dùng tay hay các dụng cụ thông thường để bắt được.

Cá nhệch có nhiều thịt, ít xương, chứa nhiều đạm và có tính lành. Những món ngon làm từ cá nhệch không thể không kể đến: gỏi nhệch, cháo nhệch, lẩu, ... Không những thơm ngon hấp dẫn, những món ăn làm từ cá nhệch còn có tác dụng tốt đối với sức khỏe như:

  • Lưu thông khí huyết, lợi tiểu.
  • Cải thiện các bệnh về tim mạch.
  • Phục hồi sức khỏe cho người mới ốm dậy.

2. Điểm danh những món ngon từ cá nhệch

Cá nhệch được người dân vùng biển chế biến thành nhiều món ăn ngon, giàu dinh dưỡng. Một số món còn được đưa vào danh sách đặc sản vùng miền, ví dụ như gỏi nhệch là đặc sản vùng biển Nga Sơn – Thanh Hóa. Sau đây, chúng tôi sẽ điểm danh một số món ngon từ cá nhệch mà nhất định bạn không thể bỏ lỡ.

2.1 Gỏi nhệch

Món ăn đặc sắc không khiến bạn ăn không ngừng nghỉ được làm từ loài cá này đó chính là gỏi nhệch. Gỏi nhệch là món đặc sản không chỉ làm nên tên tuổi của ẩm thực nhiều địa phương như: Thanh Hóa, Ninh Bình, Nam Định mà còn làm nên dấu ấn riêng của nhiều nhà hàng đặc sản.

Gỏi nhệch là đặc sản trứ danh xứ Thanh

Gỏi nhệch được chế biến rất cầu kỳ, thêm vào đó là những nguyên liệu ăn kèm cũng đa dạng, cầu kỳ không kém. Gởi nhệch cần được xử lý nhanh, khéo léo. Tuy là ăn sống nhưng nếu làm đúng kỹ thuật sẽ không tanh, rất dễ ăn. Món ăn này có nguyên liệu ăn kèm lên đến gần 2 chục loại lá, rau thơm khác nhau, vừa bổ sung hương vị vừa mang nét đặc trưng riêng cho món ăn.

Nếu có dịp ghé qua Thanh Hóa, Ninh Bình hãy dừng chân tại các quán ăn đặc sản miền quê, bạn nhất định phải thử món ăn này. Chắc chắn hương vị đặc biệt, ăn mãi không chán của gỏi nhệch sẽ không làm bạn thất vọng.

2.1 Cá nhệch kho tộ 12h

Người Việt Nam có truyền thống ăn cá kho từ rất lâu đời. Trong bữa cơm gia đình, chúng ta đã khá quen thuộc với các món cá kho tộ như cá bống, cá chép, cá basa hay cá rô... nhưng Cá nhệch kho tộ thì bạn đã được thưởng thức chưa? Cá nhệch kho tộ trong các nhà hàng được chế biến như thế nào mà khiến cho thực khách khó tính nhất cũng phải gật gù khen ngon?

Cá Nhệch sau khi tuyển chọn kỹ càng thì được sơ chế và làm sạch, cắt khúc dài 5cm. Ướp cá với gia vị nước mắm nguyên chất, bột canh, đường, hạt nêm, tiêu, riềng, gừng, hành khô, ớt tươi.. kho nhiều giờ bằng củi nhãn và trấu trong niêu đất.

Cá nhệch kho tộ 12h  thịt thơm, chắc nịch

Sở dĩ phải kho bằng củi nhãn và trấu vì chúng có độ lửa thích hợp, độ ấm của than giúp cho món cá nhệch kho tộ ngon, chắc và bùi hơn. Món cá nhệch kho tộ được kho trong 12h giúp cho thịt cá khô, chắc nịch và dễ dàng tan trong miệng khi thưởng thức.

Mùi thơm của cá, của tiêu, hương vị chua chua ngọt ngọt, mặn mặn mà ăn kèm với cơm thì phải gọi là “ngon bá cháy”. Lưu ý, món ăn này rất tốn cơm nên bạn hãy nấu nhiều cơm hơn những bữa ăn thường ngày nhé.

2.3 Nhệch om chuối đậu

Cá nhệch được xem là món quà quý giá mà thiên nhiên dành tặng cho chúng ta, khiến ai được một lần được thưởng thức những món ăn từ sản vật này đều nhớ mãi không quên. Nhất là vào những ngày hè oi ả, còn gì tuyệt vời hơn khi có một nồi nhệch om chuối đậu ăn với bún hoặc cơm.

Giống như lươn, ếch om chuối đậu nhưng đặc biệt hơn bởi phần thịt nhệch quý hiếm và thơm ngon. Nhệch om chuối đậu trong bữa cơm dung dị chẳng những khiến chúng ta xích lại gần nhau mà còn khiến bữa cơm trở nên vui vẻ, tràn ngập hạnh phúc.

Món “Nhệch om chuối đậu” thực sự gây thương nhớ cho bất kỳ ai đã một lần thưởng thức qua món ăn này rồi. Hơn thế nữa, sự bắt mắt của niêu nhệch om, nước dùng vàng đậm sóng sánh cũng khiến ta thèm thuồng và ăn ngay. Hãy thử chế biến món ăn này tại nhà, hoặc đừng quên gọi chúng khi đến nhà hàng để thưởng thức hương vị khó quên này nhé.

Nhệch om chuối đậu giải nhiệt mùa hè

2.4 Cá nhệch chiên xù

Ngoài đặc sản gỏi nhệch, nhệch kho tộ nức tiếng gần xa, sẽ là một thiếu sót lớn nếu bạn bỏ qua một món nhệch chiên xù kích thích vị giác và không kém phần ngon miệng.

Lớp thịt nhệch bên trong ngọt mềm, đậm đà vì được ướp gia vị trước đó. Đối lập là sự giai giai, giòn giòn của lớp vỏ khiến món ăn trở nên rất thú vị. Cá nhệch chiên xù được ăn kèm với nhiều loại rau, chấm với nước chấm chanh tỏi ớt chua chua cay cay nên sẽ không hề gây cảm giác ngán cho bạn.

Chắc hẳn rằng, nhệch chiên giòn sẽ chinh phục được những người có gu ẩm thực khó tính nhất.

Cá nhệch chiên xù lạ miệng, bắt mắt

2.5 Cá nhệch nấu rau sam

Cá nhệch nấu rau sam là món ăn dân giã, thường xuất hiện trong bữa cơm của những người dân làng chài. Tuy dung dị nhưng vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng. Để làm món cá nhệch nấu rau sam đạt chất lượng, bạn cần kỹ càng trong khâu lựa chọn nguyên liệu.

Cá nhệch chọn con to vừa phải, có cân nặng khoảng 6 lạng đổ lên. Cá đạt đến cân  nặng này sẽ có thịt đủ dày, khi nấu không bị nát. Nhệch được thái lát vừa ăn xào cùng với gừng để tạo độ giòn và chắc cho miếng cá.

Nước dùng món ăn được nấu theo cách sau: phi mỡ hành cho thơm, sau đó cho thêm nước, chút bột nghệ rồi mới cho nhệch đã xào vào nồi. Bạn tiếp tục đun cho tới khi nhệch chính, nhệch săn lại nở ra như những cánh hoa mỏng trước gió. Lúc này bạn cho rau sam vào đun vừa chín thì tắt bếp và bắc ra luôn.

Nồi nhệch nấu rau thơm vừa bắc ra bốc khói nghi ngút tỏa hương thơm nựng. Ăn rất mát cho cơ thể và bổ dưỡng. Nếu có cơ hội hãy thử món ăn ngon này nhé.

Cá nhệch nấu rau sam thơm ngon bổ dưỡng

Nếu muốn ăn mà ngại lăn vào bếp thì bạn có thể đến với Vũ Bảo để thưởng thức những món ăn dân dã chuẩn 5 sao từ cá nhệch. Ngoài ra, chúng tôi còn có dịch vụ ship muôn nơi bất kể mưa gió. Quý khách có thể liên hệ với Vũ Bảo cơ sở gần nhất để được phục vụ tận nơi nhé.

Hệ thống nhà hàng Vũ Bảo:

*VŨ BẢO CẦU GIẤY

Địa chỉ: Biệt thự 14, ngõ 75 Trần Thái Tông, Cầu Giấy, Hà Nội

Hotline: 0246.652.8747 / 0966.755.998

*VŨ BẢO KIM SƠN ( gần nhà thờ đá phát diệm)

Địa chỉ: SN 6A, TT Phát Diệm, Kim Sơn, Ninh Bình

Hotline: 0229.727255 / 0886505588

*VŨ BẢO NINH BÌNH

Địa chỉ: Số 37 đường Nguyễn Huệ, phường Nam Bình, Ninh Bình

Hotline: 0229.633.9666 / 0985.800.535

*VŨ BẢO THANH HÓA

Địa chỉ: Km12, Quốc lộ 47, Quảng Hưng, TP Thanh Hóa

Hotline: 02372.240.466 / 0941.183.366

*VŨ BẢO NGA SƠN

Địa chỉ: Nga liên, Nga Sơn, Thanh Hoá

Hotline: 02373.653.326 / 0982256169

VŨ BẢO TAM ĐIỆP

Địa chỉ: Đồi Dù, P.Trung Sơn, TP.Tam Điệp, Ninh Bình

Hotline: 0916863335

 

Bài viết liên quan

Cá lăng trộn hành tím hấp dẫn gây nghiện tại Vũ Bảo

04/09/2021

Không chỉ sở hữu vị ngon độc đáo, cá lăng trộn hành tím còn mang lại giá trị dinh dưỡng cao cho người dùng. Thưởng thức món cá lăng trộn hành tím hấp dẫn gây nghiện tại Vũ Bảo, bạn sẽ chẳng thể cưỡng lại được sức hút của món ăn này.