NHỆCH KHO NIÊU VŨ BẢO

Ra đời từ năm 1995 tại Nga Liên, Nga Sơn, Thanh Hóa, từ một người yêu ẩm thực, với đôi tay tài hoa đầy tâm huyết Chủ hệ thống nhà hàng Vũ Bảo: Bà Trần Thị Quy và Ông Vũ Văn Bảo đã thổi hồn vào những món ăn dân dã của ngư dân vùng Biển Nga Sơn thành những món ăn mang hương vị tinh hoa ẩm thực Xứ Thanh, góp phần làm phong phú nền văn hóa ẩm thực Việt Nam. Cho đến nay Nhà hàng Vũ Bảo đã có hệ thống với 7 nhà hàng trải từ Thanh Hóa – Ninh Bình đến thủ đô Hà Nội.

Đến với Nhà hàng Vũ Bảo, Thực khách sẽ được thưởng thức món Gỏi Cá Nhệch nức tiếng, Canh cá Bống bớp, Dê ủ trấu, Hải sản tươi ngon… và đặc biệt không thể quên điểm danh đến món “Cá nhệch kho niêu Vũ Bảo”. Đây là món ăn rất hấp dẫn với nguyên liệu được lựa chọn kĩ càng, rõ nguồn gốc. Các gia vị kho cá như riềng, gừng, lá thơm,… do trang trại rau sạch Vũ Bảo - trang trại được chứng nhận tiêu chuẩn VIETGAP cung cấp. Đội ngũ đầu bếp và nhân viên phục cụ chuyên nghiệp, không gian các nhà hàng đẹp, sang trọng chắc chắn sẽ làm Quý khách đến thưởng thức hài lòng.

Cá nhệch là loài cá da trơn, có hình dáng giống con lươn nhưng to và hơn, có màu sậm vàng, sống hoàn toàn tự nhiên nơi vùng nước giao thoa biển và sông, ngoài bãi bồi phù sa vùng biển Nga Sơn có diện tích hàng ngàn ha. Do do đó cá nhệch rất sạch và chắc thịt. Cá được khai thác chủ yếu bằng hình thức đăng đáy theo nước thủy triều lên xuống. Cá nhệch có nhiều thịt, ít xương, giàu đạm và Can xi, tính lành. Đây là loài cá được xếp vào hàng ngon nhất ở vùng biển Nga Sơn và vùng biển dọc Đồng bằng Bắc bộ.

Để có Niêu cá nhệch kho đạt tiêu chuẩn ngon đặc sắc cần nhiều công phu từ khâu lựa chọn đến chế biến. Cá Nhệch được chọn kho cần tươi sống, to vừa, chắc thịt, được đem làm sạch, bỏ vây và ruột, cắt khúc 4 - 5 cm, rửa sạch, để ráo nước, tẩm ướp gia vị gồm riềng, nghệ, gừng, lá thơm, hạt tiêu, nước mắm cốt xứ Thanh ….  Sau đó xếp vào niêu, cho nước vào đem đi kho. Cá được đun bằng củi nhãn và trấu. Sau khi sôi, Niêu kho cá sẽ được đun với lửa nhỏ từ 12 đến 24 giờ để có được hương vị thơm ngon nhất.

Cá kho thành phẩm có màu cánh gián đặc trưng, thơm ngon, đậm đà, thịt cá ngọt, béo ngậy, xương mềm nhừ và ăn cùng cơm nóng thì làm nức lòng thực khách.  Cá Nhệch kho niêu còn là món quà để biếu tặng khách quý mỗi dịp quan trọng hoặc ngày lễ tết. Bởi vậy, món cá nhệch kho niêu Vũ Bảo tại đây thu hút không chỉ khách trong huyện mà nhiều người vị khách các vùng miền khác cũng đặt mua.

          Cá nhệch kho niêu Vũ Bảo là sản phẩm truyền thống, kết tinh của trí tuệ sáng tạo của chủ hệ thống nhà hàng Vũ Bảo. Chính nhờ sự sáng tạo không ngừng nên sản phẩm của hệ thống nhà hàng Vũ Bảo được nhiều tổ chức tặng nhiều danh hiệu như: Năm 2012 Sở Văn Hóa - Thể thao và Du lịch Thanh Hóa Chứng nhận đạt giải khuyến khích món ngon trong Liên hoan Văn hóa ẩm thực “Hội chợ quê năm 2012” chào mừng thành nhà Hồ là di sản Văn hóa Thế giới, Báo Người Hà Nội tôn vinh là “Thương hiệu nổi tiếng năm 2012”. Tổng cục Du lịch tặng Giấy khen và trao giải nhì “Gian hàng tham gia liên hoan ẩm thực Bắc Trung Bộ - Thanh Hóa năm 2015”. Ban tổ chức Chương trình GALA Hào khí Doanh nhân Việt Nam trao Giấy chứng nhận “ Thương hiệu tin cậy, sản phẩm chất lượng, dịch vụ tận tâm năm 2016”. Ngoài ra còn nhiều Báo, Đài truyền hình viết về sản phẩm hệ thống nhà hàng Vũ Bảo. Cá nhệch kho niêu Vũ Bảo là món quà quý giá mà thiên nhiên ưu đãi cho con người Nga Sơn, khiến ai một lần được thưởng thức món ăn từ sản vật này đều nhớ mãi không quên. hệ thống nhà hàng Vũ Bảo luôn phấn đấu theo  mục đích, tôn chỉ:

“ Thương hiệu tin cậy, sản phẩm chất lượng, dịch vụ tận tâm”