Thử ngay: Cá chép om dưa thơm ngon, béo ngậy

Hãy để Vũ Bảo làm phong phú thực đơn hằng ngày của thực khách bằng một món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng: Cá chép om dưa, thơm ngon tròn vị. Từ cách nấu đơn giản, nguyên liệu dễ mua, cho tới vị cá ngon ngọt tự nhiên, vị chua giòn từ dưa vừa miệng, đưa cơm khỏi bàn. Cụ thể như thế nào, hãy cùng Vũ Bảo tham khảo ngay qua bài viết sau đây.

Món cá chép om dưa Vũ Bảo - vị ngon không thể chê vào đâu được

Món ngon cá chép om dưa tại nhà hàng Vũ Bảo 

Trước khi bắt tay vào bếp, Vũ Bảo sẽ giới thiệu đến thực khách món ngon cá chép om dưa nhà hàng chúng tôi. Bắt nguồn từ món ăn miền dân dã, từ bao đời món cá chép om dưa đã trở thành một nét đẹp trong nền ẩm thực Việt nói chung, miền Bắc nói riêng.

Từ khi đưa món ngon này vào trong thực đơn nhà hàng, rất nhiều thực khách đã ủng hộ và “phải lòng” tứ vị đặc trưng không thể nhầm lẫn của món cá chép om dưa Vũ Bảo. 

Đầu tiên chính là cảm nhận từ thịt cá chép mềm mềm, ngọt dịu tự nhiên. Thớ cá dai vừa và cực kỳ dễ vẽ, dễ gắp và dễ gỡ xương cá. Tiếp đến là vị chua nhè nhẹ từ dưa món dưa ngâm muối truyền thống. Và, dĩ nhiên có cả vị giòn nếu dưa muối được muối đúng cách, đủ độ chua lẫn vị mặn.

Tam vị đặc trưng của cá chép om dưa Vũ Bảo chính là vị béo của mỡ cá chép và mỡ lợn, nhưng không hề gây ngán, ngấy khi ăn. Đây chính là điểm nhấn, sự khác biệt và khéo léo trong cách chế biến chỉ có tại Vũ Bảo. Tư vị cuối cùng của món ăn này là yếu tố át đi mùi tanh cá và cũng làm cho món ăn thêm phần thơm nức mũi. Không đâu khác, đó là vị tiêu Bắc nổi tiếng ba miền.

Nhờ công thức bí truyền 30 năm, món ăn Vũ Bảo có độ cân bằng vị giác hoàn hảo, đủ vị: Ngọt, chua, cay, béo vừa miệng. Rất khó tìm được nhà hàng nào có thể chế biến nên hương vị đặc biệt như vậy!

Bí quyết om cá chép với dưa muối siêu ngon, đậm vị nhà hàng

Để có thể nấu món cá chép om đầy đủ tứ vị hấp dẫn. Mời bạn đọc tham khảo bí quyết vào bếp để nấu món ăn này ngay dưới đây:

(1) Chuẩn bị nguyên liệu

Cá chép sông cho món cá chép om dưa 

Bước chuẩn bị đóng vai trò cực kỳ quan trọng, quyết định trực tiếp đến chất lượng và hình thức của món cá chép om dưa.

• Chọn cá chép: Nên chọn cá chép cái và chọn cá chép sông. Đặc điểm giống cá này nằm ở: Thân thon dài, thân không nặng kí (0.4 - 1.5kg/ con), vảy cứng và dày. Nếu không, bạn rất dễ chọn nhầm cá chép công nghiệp hoặc cá chép đực, thịt sẽ không thơm ngọt và phần mỡ rất dày, ăn có phần béo nhưng không ngậy, rất dễ ngán.
• Dưa cải muối chua nên chọn loại dưa cải bẹ xanh hoặc cải bẹ trắng. Độ chua dưa nên vừa mới lên men khoảng 3 ngày, chua nhẹ là đủ. Không nên chọn dưa ngâm quá 4 - 5 ngày bởi lúc này dưa sẽ rất chua và khá mặn, cho dù rửa nước sạch cũng khó át vị này.
• Nên chọn mỡ lợn thay cho dầu ăn khi rán cá. Và nên chọn tiêu bắc vì có độ cay nồng và thơm hơn nhiều loại tiêu thông thường khác.

Nguyên liệu chính nấu món cá chép om dưa

Cụ thể, nguyên liệu cần chuẩn bị cho 4 - 5 người ăn cần:

• Cá chép sông khoảng 2kg (2 - 3 con)
• 1 bát lớn dưa cải muối
• Rau đi kèm: 2 quả cà chua, 1 nhánh gừng, 2 quả ớt, 1 củ hành tím, 5 cây hành lá, 1 bó nhỏ thì là, 1 nhánh nghệ tươi
• Gia vị nấu ăn chính: 150 - 200g mỡ lợn, 2 muỗng giấm
• Gia vị nấu ăn thường ngày khác

(2) Sơ chế nguyên liệu

Cá chép: Cá chép cần làm sạch vảy, bỏ mang vây. Dùng muối chà xát để giảm bớt độ tanh cho cá, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Riêng phần lòng cá, cần làm sạch với muối từ 2 - 3 lần và cũng cần rửa sạch trước khi đem om dưa.

Dưa muối: Dưa muối rửa qua nước sạch từ 3 - 4 lần, không nên bóp nát dưa nếu không muốn dưa có vị đắng và cần thái khúc vừa ăn sau khi rửa xong.

Rau đi kèm đã rửa sạch: Cà chua thái múi cau, gừng đập dập băm nhỏ, nghệ băm nhỏ, hành tím thái mỏng, ớt băm nhỏ, hành lá và thì là cắt khúc.

(3) Tiến hành cá om dưa

Bước 01: Rán cá chép với mỡ lợn

Cá chép rán vàng giòn

Lấy 2/3 mỡ để rán cá vàng giòn cả 2 mặt. Bạn có thể tham khảo rán không bắn mỡ bằng cách thêm 1 vài muối hạt hoặc tẩm cá với bột chiên giòn. Rán xong cá, vớt cá ra ngoài và lược bỏ phần mỡ vừa rán.

Bước 02: Đun nước dùng cá chép om dưa

Phi hàng và tóp mỡ thơm trước khi cho cà chua

Bắc nồi mới/ chảo mới lên. Cho phần mỡ lợn còn lại vào. Phi thơm hành tím, rồi cà chua. Tiếp tục xào với dưa chua, thêm gừng và ớt băm. Lại thêm giấm vào nồi và đảo 2 - 3 lần. Đổ tiếp lượng nước vừa đủ xâm xấp cá (ước lượng).

Đun nước dùng đến khi sôi, bạn thêm tóp mỡ (từ mỡ lợn) và nghệ băm để tạo màu nước đẹp mắt. Nước sôi lần nữa, cho cá vào nồi là đun liu rui.

Bước 03: Đun cạn nước dùng

Món ngon cá chép om dưa khi trình bày ra đĩa 

Đun khi nước hơi cạn, bạn mở vung, rưới nước dùng lên trên cá để cho thấm đều, không nên lật cá nếu không muốn cá bị nát thịt. Đun đến khi nước cạn còn khoảng 1/2 nước om ban đầu. Bạn thêm hành lá, thì là lên trên cá và tắt bếp.

Giờ bắc nguyên nồi/ chảo ra bàn ăn hoặc nếu bạn khéo tay, có thể gắp luôn cá bày ra đĩa để gia đình cùng thưởng thức. Gợi ý nhỏ, món ăn này ăn kèm cơm nóng vào tiết trời se se lạnh thì ngon hết nấc. Nếu thời tiết hơi nóng, bạn có thể ăn kèm với bún thì ngon miễn bàn.

Đặt ngay cá chép om dưa giá ưu đãi tại Vũ Bảo

Món ngon cá chép om dưa cùng với bún tại Vũ Bảo 

Nhanh tay nhanh tay đặt ngay món cá chép om dưa tại 06 chi nhánh Vũ Bảo ngay thôi (Hà Nội, Thanh Hóa, Ninh Bình), để cùng tận hưởng món om cá ngon ngay tại nhà với nhiều ưu đãi: Miễn phí ship, mã giảm 5%,...

Hoặc, thực khách cũng có thể đặt bàn, đặt phòng cho các bữa tiệc sắp tới tại nhà hàng chúng tôi. Các mã giảm 5 - 10% số lượng có hạn (dành cho khách đi chung số lượng 10 - 30 người), chỉ áp dụng đối với Quý khách đặt bàn trong ngày hôm nay. Hãy đến với Vũ Bảo để thưởng thức ngay và luôn những món ăn thơm ngon, dinh dưỡng cùng gia đình và những người thân yêu bạn nhé!